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菲斯奈特酒庄:斗牛士精神的化身

 

说到起泡酒,我们都会不约而同地想到法国的香槟,但是,起泡酒的世界丰富多样,并非仅仅只有香槟,西班牙的卡瓦起泡酒(Cava)就是另外一种非常有名的起泡酒,而说起下半月的卡瓦酒,就不得不提菲斯奈特(Freixenet)酒庄。
菲斯奈特是一家来自于西班牙加泰罗尼亚(Catalunya)的家族企业,拥有150年历史,生产了全球著名的葡萄酒包括黑牌起泡酒和金牌起泡酒。菲斯奈特品牌源于1861年,是由两大历史悠久的葡萄酒家族——菲尔斯和萨拉斯合并而成,它融合了两大家族的技术、决心和才智,发展成了今天使用传统方法酿酒(即香槟酿造法)的全球第一大起泡酒生产商。
尽管西班牙起泡酒产区遍布西班牙国内许多地区,但大多数西班牙起泡酒都来自西班牙巴塞罗那的圣撒多尼-答奈(Sant Sadurni d'Anoia)这个小村庄。虽然仅有7平方英里那么大,但圣撒多尼-答奈是50多种西班牙起泡酒的产地,而菲斯奈特酒庄所酿制的起泡酒就产自这一地区。该地区拥有的独特传统、气候和土壤为生产当地的葡萄酒品种——马家婆(Macabeo)、沙雷洛(Xarello)和帕雷亚达(Parellada)创造了一个绝好的环境。卡瓦起泡酒(Cava)就是菲斯奈特酒庄的一大杰作。它是一种带气泡的葡萄酒,类似香槟酒,所使用的葡萄必须经过严格挑选,为避免沾染秋天的热气,通常在清晨采摘。卡瓦起泡酒要进行两次发酵后成为起泡酒,主要为白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。
菲斯奈特酒庄只出产采用香槟酿造法酿制的起泡酒,制酒过程中要经过两次发酵,而第二次发酵是在装瓶之后进行的。这样的酿造法使得葡萄酒层次更丰富,果香更馥郁,并且酒中带有更多更好的气泡,其最经典的黑牌起泡酒(Cordon Negro Brut)每瓶都要在酒窖里呆上十八个月才能面市。这款起泡酒混酿的比例是40%帕雷亚达、35%马卡贝奥和5%沙雷洛。
西班牙人常常将斗牛士视为最伟大的勇士,那种不畏风险、激昂向上的斗牛士精神常常让人好生敬畏,菲斯奈特就是最具斗牛士精神的酒庄。
那一个个从杯中升起的气泡,本身就已经是斗牛士精神的最佳体现,起泡酒在葡萄酒中是最具青春活力的,积极向上,是对胜利的喜悦庆贺。菲斯奈特酒庄是全球第一大起泡酒生产商,它带领着西班牙的其他酒庄,在酿造中一丝不苟,精益求精,冲破了香槟的“封锁”,为众多的葡萄酒爱好者展现了西班牙起泡酒的无穷魅力。这不是斗牛士精神,那是什么呢?
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