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世界级名庄酒的七大共性*

 

世界上的葡萄品种有数千种 ,而拉菲(Chateau Lafite Rothschild)、拉图(Chateau Latour)、侯伯王(Chateau Haut-Brion),这些名庄酒全部是以“红葡萄之王”——赤霞珠(Cabernet Sauvignon)为主要酿酒葡萄而打造出来。赤霞珠也是世界上种植面积最大的葡萄品种,十分常见。除了这一点,我们看看名庄们还有什么共同点,一窥这些名庄酒之所以成为著名的原因。

世界顶级赤霞珠的7大共性,到底是什么造就了赤霞珠葡萄酒的伟大呢?。正是因为这些共同点的存在,赤霞珠才能成为"赤霞珠",才能在众葡萄品种之间脱颖而出。
1. 橡木桶陈酿时间长
顶级赤霞珠都需在橡木桶中陈年,而且大多采用100%的法国新橡木桶,陈酿时间约22个月。
2. 不过滤
所有的顶级赤霞珠都不经过过滤或下胶过程。
3. 酸度适宜
所有顶级赤霞珠的PH值在3.4-3.7之间,有利于长期陈酿。
4. 酒精度高
所有顶级赤霞珠的酒精度都在14%-15%ABV之间。
5. 葡萄园海拔高
所有顶级赤霞珠均产自山坡或具有一定坡度的葡萄园中,向阳坡地的采光和渗水性能成为葡萄园的“黄金坡地”。
6. 产量少
除了波尔多优质酒之外,其他所有的顶级赤霞珠都是严格执行小批量生产的模式。
7. 年份差异大
最顶级的赤霞珠均产自特定年份。这些伟大年份平均5年出现一次。
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