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Vermouth味美思加香葡萄酒

 

VERMOUTH 味美思,是意大利文Vermouth的音译。它是以葡萄酒为酒基,用芳香植物的浸液调制而成的加香葡萄酒。它因特殊的植物芳香而“味美”,因“味美”而被人们“思念”不已,真是妙极了。
意大利酒法——规定味美思须以75%以上的干白葡萄酒为原料,且原酒不应带有明显的芳香,所用的芳香植物多达三、四十种,但以苦艾为主,故成品酒具有特殊的芳香,略呈苦味,故又名苦艾酒。
味美思的生产工艺,要比一般的红、白葡萄酒复杂。它首先要生产出干白葡萄酒作原料。优质、高档的味美思,要选用酒体醇厚、口味浓郁的陈年干白葡萄酒才行。
味美思属于加烈白葡萄酒,除加工时使用艾草花外还需佐以肉桂、丁香、薰衣草等至少二十多种药草和香料酿制而成,有的用料种类可高达五十几种,常常这些药草和香料的配方是保密的,使得不同品牌的味美思展示了不同的风格和口味。
这种酒有悠久的历史。据说古希腊王公贵族为滋补健身,长生不老,用各种芳香植物调配开胃酒,饮后食欲大振。到了欧洲文艺复兴时期,意大利的都灵等地渐渐形成以“苦艾”为主要原料的加香葡萄酒,叫做“苦艾酒”,即Vermouth(味美思)。至今世界各国所生产的“味美思”都是以“苦艾”为主要原料的。所以,人们普遍认为,味美思起源于意大利,而且至今仍然是意大利生产的“味美思”最负盛名。
“味美思(Vermouth)”这个名称起源于古希腊。古希腊人喜欢把药材放进葡萄酒里浸泡,用来增加酒的风味和发挥保健治疗作用。到了罗马时代。罗马人对药材浸酒的配方进行改造,使酒的质量又有新的提高,此酒称为“加香葡萄酒”,很受人们欢迎
味美思酒:开胃酒1、味美思(Vermouth):意大利出产甜型最为著名,法国以出产干型最为著名。
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