隆河谷生产全系列的葡萄酒，以红葡萄酒为主，在利哈克(Lirac)和达维(Tavel)两个产地也出产桃红酒。在圣佩雷(Saint-Peray)和黛(Die)两个产地生产起泡酒，圣佩雷使用玛珊和瑚珊酿造，而黛只使用白克莱尔特，南部地区的博姆-维尼斯(Beaumes de Venise)和哈斯图(Rasteau)两个产地则生产天然甜味葡萄酒VDN，博姆-维尼斯使用品种为小粒种白麝香(Muscat blanc à petits grains)，酿出的甜酒水准极高，哈斯图则使用黑、白、灰三种歌海娜品种酿造，风格接近葡萄牙的波特酒， 但更加细致。此外隆河丘还生产白兰地和果渣白兰地。
隆河等级的划分很有意思，除以质量来划分外，还加入了地域概念，隆河产区内的法定产区主要分为三级，最低等级是隆河丘(Cote du Rhone)，属于大区级，更高一级是村庄级，可以标注(Cote du Rhone Villages)，共有95个村庄在此范围内，其中有16个条件最好的村庄可以标注村名，最高等级是15个条件最好的独立村镇，被称为Crus。
隆河丘 (AOC Cote du Rhone)
只有位于隆河两岸的葡萄园才有资格标注上隆河丘(Cotes du Rhone)，而远离隆河的产区，却只能说属于隆河谷(Rhone Valley)，可见，坡地在隆河人眼里是多么的重要，宁可让标签复杂无比，也决不放弃精确的划分。隆河丘的产区范围很广，种植面积40200 公顷，6000 个生产商，占有隆河一大半的产量，酿造风格大多是使用混合品种达到平衡，主要以歌海娜、西拉和慕维得尔三剑客为主，酿出的酒带有成熟的果味，热情洋溢的口感。神索在桃红酒和新酒里表现出细腻的果香，白葡萄酒则融合6大白葡萄品种的各种风格，可以显现出新鲜且复杂的香气。根据1996年的新条例，红葡萄酒和桃红酒，歌海娜最少使用为40%, (使用单一品种西拉的北隆河除外)，所有葡萄酒最低自然酒精度不得低于11°。
隆河丘村庄(AOC CDR Villages)
位于德龙省(Drome)、沃克吕兹省(Vaucluse)、加尔省(Gard)和阿尔代什省(Ardêche)的95个村庄允许生产该级别酒，种植面积4550 公顷，土壤变化多样，在黏土和石灰质为主的土壤上，酿出的酒富于甜美的果香，口感迷人，优雅精致。在干燥多石的土壤上，则酿出颜色深，香味浓郁，口感圆润丰腴，结构强的红酒。红葡萄酒，使用歌海娜最少为50% ，西拉或慕维得尔最少为20%，其他品种不得超过20%;桃红酒，除品种比例和红葡萄酒有相同限制外，混入的白葡萄酒品种不得超过20%;白葡萄酒，除6大品种之外，其他比例不许超过20%，所有葡萄酒最低自然酒精度不得低于12°。
16个上等酒村允许在标签的AOC CDR Villages后面加上自己的村庄名，除遵守村庄酒相同条例外，生产条件和品质也更为严格一些，这个等级的酒更加复杂且具有个性，陈年能力也更强。其16个村庄名分别是Rochegude、Rousset les Vignes、Saint-Maurice、Saint Pantaleon les Vignes、Vinsobres、Chuselan、Laudun、Saint Gervais、Beaumes de Venise、Cairanne、Rasteau、Roaix、Sablet、Seguret、Valreas、Visan。
隆河丘特级村镇(AOC Crus des CDR)
来自于隆河谷的15个独立村镇，出产最好的隆河佳酿，用Cru来标示，这些酒具有好的骨架和肌肉，善于陈放，并带有鲜明的个性和特色，是最值得尝试的酒。其中北隆河有8个，南隆河有7个这样的特级村镇。
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