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智利酿造“最佳霞多丽”

 

以美国、澳大利亚为代表还有南非、智利、阿根廷、新西兰等,基本上属于欧洲扩张时期的原殖民地国家,这些国家生产的葡萄酒被称为新世界葡萄酒。作为新世界葡萄酒的代表,智利近年来致力酿造“最佳霞多丽”,以迎合消费者的口味。
智利著名的科诺苏(Cono Sur)酒厂首席酿酒师Adolfo Hurtado表示,智利现在正打造新世界“最佳霞多丽”。
Hurtado对智利霞多丽非常有信心,认为当地具有霞多丽生长的得天独厚的自然条件,光照充足、少雨、夜间气温低,使浆果缓慢成熟的同时,又保留了新鲜、浓缩与酸度。
“智利沿海产区的霞多丽有着真正的风土特色,来自太平洋的雾气赋予浆果咸咸的海风元素,这些都可以在葡萄酒中真实的品尝到。”
Hurtado也承认,霞多丽不具备长相思那种复杂的芳香,因此要打造一款最佳霞多丽是一项很大的挑战。也正因如此,Hurtado在酿造过程中,更注重霞多丽的高雅与精致。
与此同时,Hurtado认为霞多丽这一品种又重新流行起来。为了迎合消费者口味,近几年,Hurtado酿造了20桶顶级霞多丽,追求新鲜、矿物质与复杂性三位一体之特点,未经苹果酸乳酸发酵,在100%法国新橡木桶中陈化10个月(这批法国橡木桶经盐水溶液软化一个月)。

 

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