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泰斯卡(talisker)

 

1830年由麦卡斯吉尔兄弟建立于哈柏湾旁,它的名字来自于挪威语中的「ThalasGair」,也就是倾斜的岩石的意思。它最有名的事迹是被文豪史帝文生冠为酒中之王(kingo’drinks)。酒厂在1960~62年间因为火灾重建,1972年转为使用蒸气加热,1997~98年间更新了铜制糖化槽与木制虫池,但是仍然依照传统方式安置。
海岛环境常带给岛屿威士忌明显的烟熏泥煤及海风气味,但又因每个岛屿的纬度不同,所以又呈现了不同的风格。斯凯岛位于苏格兰西北方,理应没有艾雷岛如此浓烈的烟熏风味,但岛上的经典酒厂大力斯可(Talisker)蒸馏厂,却又充满戏剧性的,生产出强劲口感及浓烈的烟熏泥煤风味,常让人误认为是艾雷岛的威士忌。
但独特的巧克力香气与复杂的辛香料味,又与艾雷岛威士忌有着不同的感觉。虽然地处偏远,但高质量的威士忌产品让大力斯可蒸馏厂屹立不摇,一直到1982年止,都是使用岛屿威士忌中很少见的三次蒸馏法,就算是现在,也是很努力的制造一种完全独立风格的威士忌,原始、烟熏、海洋,连小说家罗伯特?刘易斯?史帝文生都说它是「酒中之王」。
斯凯岛 (Isle of Skye) 为于苏格兰本土西岸的外海, 泰斯卡酒厂的传奇便发源于此。 直到今天,泰斯卡一直是斯凯岛上唯一的苏格兰威士忌酒厂。在凯尔特语中,Skye的意思是长着翅膀的岛,而这是一个非常原始的小岛。小岛上只有一条公路,路的某些部分窄到只能允许一辆车单向行驶,岛上的真正主人是那些休闲散漫的黑脸羊。这个小岛上几乎每天都下雨,岛上弥漫着仿佛永远都不会被吹散的迷雾。有人传言,岛上的泰斯卡酒厂,就是被在这密雾茫茫里隐藏的妖怪或精灵趁着人们熟睡时候偷偷放进了什么仙丹,才让泰斯卡威士忌声名远扬。
泰斯卡酒厂的故事要从务农的麦克艾斯奇尔家三兄弟—艾格,休,肯尼斯—1830 年抵达斯凯岛之后说起。他们在哈波湖边找到一块土地,砸下三千英磅盖了泰斯卡酒厂。1960年的一场祝融之灾,迫使酒厂花费两百万英磅重建,只有极小部分的设备得以保留下来。 矗立厂房外的两座传统木制虫管是得以见证当年的遗迹,也是影响该酒厂威士忌在蒸馏最后阶段产生更多诱人风味的要素。泰斯卡被公认为口感最丰富,力道最强劲的单一纯麦威士忌之一。
每款酒都有他们各自的强项,质量以及酿制的工艺则是泰斯卡的强项,他们自1928年就开始实行三道蒸馏工序,这也许可以解释为什么他们会使用与众不同的蒸馏器与之搭配:两台麦芽汁蒸馏器对应着三台酒精蒸馏器,并且泰斯卡使用更为传统的环形网管,拒绝了更为现代化的套型弯管冷凝器。
泰斯卡的特点是泥煤味浓厚,带着独特的海水的咸味,有着强烈的岛屿特质,更有爱好者称之为桀骜不驯的传奇佳酿泰斯卡酒质非常的醇厚,一入口就可以感受到辛辣的口感,而且环绕不断地层层涌现。入口之后的余香是如此的悠长,以至于在之后的口中可以感受到极为优雅的蜜糖风味,这是非常适宜中国人口味的感受,但是结尾却是胡椒的馨香。这种味觉的复杂程度甚至可能让你开始怀念更为简单的鸡尾酒,但是这也就是为什么如此多的混合威士忌需要将泰斯卡作为一种调和用酒来扩展它们的味觉系统,掺着烟熏、泥煤、青草,还有那么一点胡椒的味道。既有那种专业人士的特立独行,又有含在口中天衣无缝的融合
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