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葡萄酒换塞

     换塞是高档葡萄酒存储途中的必修功课。  

    顶级的葡萄酒软木塞,寿命就30年左右,浸润度很深了,到40年的酒塞儿,就已经非常脆弱了,颜色深重,没有弹性,用一般的海马开瓶器很难取出酒塞酒。高级葡萄酒酒在几十年后有重新换塞儿的需求,换塞儿是一个非常复杂的专业过程,还必须由原酒庄或者专业公司操作。换塞儿的葡萄酒都是非常著名和昂贵的,否则谁会花重金换塞儿呢?中国公开报道过的只有澳门的何鸿燊,他换塞儿的酒,是被评为“世纪之作”的波尔多左岸三级庄宝马酒庄 Chateau Palmer 1961年份的酒,他有500瓶,现在每瓶价值都在3-4万了吧,关键是你根本找不到。市场上一般是看不到换塞儿的葡萄酒,那些酒都是被买家当宝贝收藏的,而且换塞儿后的葡萄酒必须有明确的文字注明,有的要在酒瓶上注明,有的在酒塞儿上注明。一般来说,葡萄酒软木塞到30年已经是极限,有的高级酒庄会有换塞服务,换塞之后会有一个授权代码或者在酒瓶上有说明,以便备查。单独一两瓶酒,谁会给你换塞?

   超过30年的年久长酒塞儿很难以取出来,断塞、碎塞的可能性很大。用普通的海马起酒器肯定不行,要用双叉起酒器、气压起酒器等,费劲大了。我觉得,在市场上,只要你看到三四十年的酒,而酒塞儿很新,弹性很好,背标、酒瓶、酒塞没有任何标注和提示,八成有假;酒液颜色与年份严重不符,没有沉淀物,那九成是假酒。

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