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醇酒樽-葡萄酒的魔法石
每个喜欢喝葡萄酒的人,都一定会遇到一个相同的问题,那就是:葡萄酒开瓶之后喝不完要如何储存而不变质、不变味?如何将开瓶过后的葡萄酒?于是,可以长期储存且风味不变的保存瓶,就成了人们反复寻觅的对象。
不让葡萄酒变质的原理其实很简单,只要隔绝空气中的氧与葡萄酒的接触,就不会引发氧化作用,葡萄酒就不会变质。但是开过瓶的葡萄酒要如何才能完全隔绝与空气的接触?目前市面上常见,且较为广泛大众接受的产品,大多都是使用抽真空或注入惰性气体的原理,但这都存在着实际保存期限过短的问题,也是这些产品无法改善的缺点。现在,一种新型醇酒樽的问世,就是排除了上述各项缺失后,所研发出的新产品。可多次重复使用,不需补充任何保存原料或器材,再次开樽饮用时,不变质、不变味,和原来刚开瓶的红酒风味,一模一样。

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设计说明,分成两部分——酒瓶、酒塞。醇酒樽就是一个带特殊酒塞的小酒瓶。酒瓶内容量约为250cc。设定为250cc是因为每瓶红酒容量大多为750cc,可刚好分成三份。将两瓶醇酒樽装满后,另外的250cc则适合一个成年人每日摄取的酒量。
酒塞为特殊发明制作。塞体边缘有数道细小的排气线,在塞体塞入瓶口之后,可将多余的空气排出瓶外。此外,塞体还分为两段式密合:第一段,塞体为圆柱型,可缓缓塞入瓶颈,并同时将瓶内多余气体排出。第二段,塞体完全塞入瓶颈后,再用力压入,此时白色塞体内的特殊设计,会让塞体产生些微的膨胀,以此隔绝空气的进入,避免瓶内的酒产生变化。
酒标的书写部,可用水性笔重复书写,记录瓶内储藏之葡萄酒数据。并用沾湿后的纸巾或毛巾,就可轻易清除。
与其它真空用具的比较:
【手动抽真空】
原理:将特殊设计的真空瓶塞塞住瓶口,再用真空抽取器,将瓶中剩余的空气,尽可能的抽取出来。
优点:价格低廉,购买方便
缺点:无法确认完全真空,并由于大气压力的关系,空气依然会由接触的细缝中,缓缓渗入,造成变质。
【注入惰性气体】
原理:购买红酒氮气瓶(如:Private Preserver),是将氮气、二氧化碳或其它惰性气体注入瓶中,由于惰性气体较一般气体为重,所有会在酒液表面上形成一个看不见的气体隔层,隔绝空气以避免变质。
优点:价格合理,每瓶可喷约100次
缺点:不知每次注入的量是否足够,且由于空气粒子会由浓度高的地方往浓度低的地方流动,所以葡萄酒依然会与瓶外的空气接触产生变化。

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【机器抽真空】
目前市面上最新的产品是Eurocave所做的SoWine。也是用抽真空的原理,不过是机器抽,所以瓶内会抽成真空。但价格高昂。
优点:可绝对真空,并以最理想的品酒温度同时储存两瓶葡萄酒。可连续储存7~10天。
缺点:价格高昂,而且一次只能保存两瓶,还需耗电。
Q&A
Q:请问葡萄酒在醇酒樽内,可以保存多久?
A:在完全依照使用方法的步骤之下,最少可以保持15天,不会醋化。
Q:醇酒樽只能用于葡萄酒的保存吗?
A:醇酒樽可以使用于任何想要隔绝空气接触的液体,不论是酒类:威士忌、白兰地、中式白酒、葡萄酒,或是高级橄榄油,陈年红酒醋等各种液体,都可以拿来使用。
Q:装瓶之后,需要放在冰箱或是酒柜中吗?
A:装瓶之后只需要放在阴凉处即可。如果能放在低恒温的环境中,更能保持长久。
Q:红酒装瓶之后,需要将醇酒樽横放吗?
A:由于瓶塞并不像软木塞那样,需要湿润来保持与空气的隔绝,所以不论直放或是横放,都会有一样的效果。
Q: 瓶塞是用甚么材质做的? 会不会释放出有碍人体的物质?
A: 经台湾经济部标准检验局试验,为食品级安全等级之产品。并请比欧盟检验制度更严格,世界知名的德国杜夫莱因检验所(TüV Rheinland),使用最严格的LFBG食品检验,认证合格。绝对不会释放出任何有碍人体的物质。

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Q:在使用时,瓶塞无法塞入,是什么原因?
A:可能的原因有二: 1. 塞入的速度太快,所以瓶内残留的空气没有排放出来。建议将葡萄酒塞缓慢的塞入瓶口时,稍为左右摇晃,就可让空气沿着塞体边微小的排气线,排放出来。2. 瓶塞为两段式设计,有可能塞体已经膨胀,所以无法塞入瓶口。此时,将瓶盖稍稍旋转,让塞体回复原状,就可塞入瓶口。
Q:瓶壁上有一些气泡,会有影响吗?
A:由于目前醇酒樽为人工吹制,所以瓶壁上可能会有一些小气泡,但完全不影响保存的效果。
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