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餐前葡萄酒

     餐前酒远远不止是一餐的开始这么简单,除了用来迎接客人、兴奋味蕾外,还可以快速地调节气氛。

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   选择餐前酒没有规则框框的约束,根据用餐场合与菜品风味的不同,可以尝试多种类型的葡萄酒。一般来说,餐前酒适合选择轻盈的干型葡萄酒,比如一杯冰过的白葡萄酒,最适合在餐前与朋友边聊天边享受。在上百种风格各异的白葡萄酒中,以不经过橡木桶陈年的长相思、灰比诺、法国夏布利和德国雷司令为首选,这些酒品拥有适宜的酸度足够令味蕾打开,又不会有太强烈的味道刺激感官,为晚餐造成负担。

   干型香槟或气泡酒也是经典的餐前酒,特别适合在隆重的晚宴场合饮用。除了清新的口感外,欢腾的气泡在视觉上所带来的愉快享受,这是其他酒品无法媲美的。香槟中尤以白中白香槟最值得推荐,另外,相比昂贵的香槟,意大利普罗塞克(Prosecco)、西班牙卡瓦(Cava)以及来自美国、澳大利亚的气泡酒则在价格上更具竞争力。

   根据季节,餐前酒的选择也有技巧。比如,在炎热的夏季最适合以冰过的新鲜白葡萄酒或气泡酒开场,这样的酒品在冬季就显然不是明智之选了。这时需要饮用酒精度相对高一些的酒品来温暖一下身体,比如出众的加强型酒品——雪利酒。雪利酒拥有由干型到甜型众多风格,其中干型的FinoManzanilla最适合作为餐前酒,一杯进肚,足可以激活冬季倦怠的味蕾,然后便可以开始享受接下来愉快的一餐。

    简单新鲜的桃红葡萄酒同样可以作为餐前酒。特别是在法国南部以及其他地中海地区的夏季餐桌上,桃红葡萄酒是最活跃的餐前酒。酒品中清新的果香和鲜花味道,加上那一抹迷人的玫瑰红色,使一餐更具浪漫风情。另外,桃红葡萄酒可以百搭各种类型的开胃菜,无论是怎样的一餐,都可以轻松胜任。


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