波特酒是红酒型酒精加强甜酒(极少情况为白葡萄酒)，其原料可用品种超过百种，但主要有五种：罗丽红、葡萄牙多瑞加、法兰克多瑞加、卡奥。在杜罗河谷的酒庄里，葡萄汁经部分发酵后，加入葡萄酒类酒精，随后这些酒品被运送至波尔图对面的加亚新城的酒窖里。请注意区分最年轻的红宝石波特酒和茶色波特：前者成熟期在2-4年，后者经历氧化过程，因商品化操作，出产十年生、二十年生、三十年生酒，而非年份酒。这些波特酒由不同年份的酒品调合而成，每一个品牌有自己如一、独特的口味。著名的波特年份酒(Vintage)，产于最好的年份，酿造时需隔绝空气18个月，并只在装瓶后老化成熟，窖藏时间极长。作为年份酒，晚装瓶年份酒(LBV)在木桶中老化的时间更长，极具氧化特色。较之年份酒，人们应尽快将其饮用完毕。