将葡萄酒保存在带龙头的酒桶中，能减少包装存储空间，节约开瓶时间，让餐馆在论杯销售葡萄酒时，保持酒液的新鲜度，远远胜过葡萄酒开瓶后放在冰箱内（谁知道一瓶酒开瓶后放了几天？）。
Kenwood地区葡萄园酒吧（ Vineyards Inn Spanish Bar & Grill）的老板（兼主厨）斯蒂夫·罗斯认为，小桶装葡萄酒的做法是环保意识的体现，他说：“我热衷于环保。”
最近，罗斯设计了自己的带龙头式酒桶，可以倒14种不同的葡萄酒，白葡萄酒、桃红酒都保存在餐馆的室内冰箱里，红酒放在室温下。每桶容量1.5加仑，根据每次倾倒量的不同（平均为5盎司），一桶可盛放约130杯葡萄酒。
桶内填充了氮气，以保持葡萄酒的新鲜，一旦酒桶倒空了，会分别返送酒厂进行清洁后再利用。
葡萄园酒吧的常客Jay Gamel说：“我1973年刚来Kenwood时，会从月亮谷和周边地区带一加仑罐装葡萄酒，现在已不那么做了，我觉得瓶装酒和桶装酒没有任何区别，桶装还省钱，喝的少。”
罗斯和Kenwood的Kaz酒厂合作，推出了小桶装自有品牌“罗斯西拉”，酿酒葡萄皆出自罗斯自己的葡萄园，另外酒吧还提供Au Bon Climat霞多丽、Tablas Creek隆河混酿以及索诺玛Silvertap酒厂的产品。
