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葡萄酒的多酚之谜
葡萄酒越来越受大家关注,其主要原因是葡萄酒是最健康的酒精饮料,而葡萄包含了很多的营养、润泽和活力活性成份。葡萄籽油可以强化肌肤的屏障,避免干燥;葡萄果肉的镁和维生素B群可以促进肌肤的活力;葡萄多酚是最强而有力的抗自由基分子。那么多酚到底是什么物质呢?
从葡萄酒酿造学的角度看,多酚物质(Polyphenols)包括花色素和单宁,是构成红葡萄酒的外观色泽和内在结构的活性物质,直接决定红葡萄酒的特征和品质。
多酚物质来源于葡萄皮和葡萄籽,通过酿酒的浸皮过程而浸渍到葡萄汁之中,然后发挥以下作用:形成香气、赋予色泽、沉淀蛋白质、抗自由基、抗氧化、抗菌等。

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由于葡萄果实是在光合作用下的抗氧化过程中成长、成熟的,所以,葡萄多酚富含强有力的抗氧化成分,包括白藜芦醇(resveratrol)、花青素(anthocyanins)、儿茶素(catechins)、槲皮黄酮(quercetin)等。波尔多大学的研究人员1993年进行的一项研究发现:葡萄多酚的抗氧化能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。
人体肌肤老化的根源,主要是因为紫外线、空气污染、工作疲劳和生活压力使人体产生过量的自由基,自由基的氧化作用会导致肌肤产生皱纹、斑点、暗沉、松驰、干燥等现象。特别是随着年龄的增长,人体自身的自由基清除能力逐渐降低,从而逐渐衰老。肌肤抗老化其实就是一个抗氧化、抗自由基的过程。从理论上说,来自葡萄萃取物质的“红葡萄酒面膜”、“多酚护肤乳”包含有大量抗氧化分子,应该可以有效地抵抗自由基的伤害,延缓肌肤的衰老。
  • sunny7611发表于:2012-11-11 10:59:13

    很好的文章

    好酒没有您的声息了。

1 条评论

用 户 名: 酒圈网友
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