几场朋友的婚礼下来，发现餐桌上清一色的都是葡萄酒。葡萄酒相对于伏特加、威士忌来得温存，对于啤酒又显得高贵上档次，这种高雅的情调不是其他酒精饮料所能代替的。一个偶然的机会，编辑有幸结识了一位酒水策划人，在选购葡萄酒方面收获不少，其中当谈及“橡木香”时，很吃惊的被告知原来其也是红酒“血统”证明的一个重要因素。
多数葡萄酒，特别是红葡萄酒，在装瓶前都会经历一段在橡木桶中陈酿的阶段，这个过程中，葡萄酒经历了缓慢而又可控的氧化过程。同时因为橡木中香气渗入葡萄酒中，让葡萄酒愈加的复杂和回味。记得曾经尝过一瓶红酒，除了浓郁的果香外，还兼具了黄油、烘烤味以及轻微的椰子味。在尚未盖过果味的前提下，这些个性的橡木香都让葡萄酒更加复杂，更加能提高其品质。
多数用来酿酒的顶级橡木桶都是采用欧洲百年树龄以上的橡木制成，这其中，当属法国橡木最好。在酿酒的过程中，控制好橡木香流入酒体的量。新橡木较旧橡木具有更多的特征，酿酒师会根据这一特性采用新旧橡木桶交替培养的方法，用来保持多层次高品质的橡木香。
国际上普遍认为，好酒的前提是需要用好的橡木桶来陈酿的，而橡木桶陈酿的历史可以追溯到古罗马时代。橡木中多元酚芳类物质可在安静的木桶中均匀浸入，改变葡萄酒内在香气和结构，口感上更加醇厚。
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