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红酒番茄肉酱面
在意大利,用红葡萄酒作为料理去做面已经是很普遍的现象了,其中以番茄肉酱面最为出名,味道正宗独特,值得你尝一尝哦,如果你说你去不了意大利,那么君子健教你如何做意大利红葡萄酒番茄肉酱面。
材料:
Spaghetti 200g;猪肉肠2根,可以用育青肠,也可以选相对肥肉较多的台湾香肠;番茄酱100g;新鲜洋葱1/4个;大蒜3瓣;黄油20g;百里香、橄榄油各少许;豆蔻1个;红葡萄酒1杯,约100ml准备:将猪肉肠剥去肠衣,用刀背挤碎,然后躲成肉馅。1/4个洋葱切碎,大蒜捣成泥。将一个整颗的豆蔻磨碎1/3,当然也可以用现成的豆蔻粉,不过香味就差了很多。

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做法:
用大锅将水烧开,加2勺盐将意大利面Spaghetti8分钟,面条就煮好了。Spaghetti的粗细不同,有1.51.61.8等不同的直径,需要煮的时间也略有不同,不过在包装外面一般都有指示,告诉你煮的合适的时间。
煮面的同时可以来做酱:先在锅里倒入少许橄榄油,中火烧至5成热,然后放入蒜泥和碎洋葱,炒出香味。(注意:使用橄榄油不用烧得很热,也不要用过大的火,不然影响油本身的香味。)然后放入肉肠剁成的肉馅儿,继续炒到肉馅儿内的油脂慢慢渗出,放入番茄酱,关小火,熬到酱热有点微微冒泡,在里面化入黄油。慢慢搅拌均匀,倒入红酒、豆蔻粉及百里香,搅拌到开锅就可以了。
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