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高脚杯如何搭配不同葡萄酒*
秋高气爽,佳节纷至,不论是把酒执螯,还是亲友小酌,你或许已迫不及待想高举酒杯开怀畅饮了,别急!美酒、佳肴少不了美器的映衬,关于葡萄酒“杯具”的故事,也许还有你不知道的攻略呦!从干白、干红到甜酒,一只酒杯搞定全场,这样的场景可能你也见过。这看似省却了许多麻烦,但先前的酒气叠加新酒的味道,品酒效果难免要大打折扣,若是真遇到了好酒更是暴殄天物。其实,酒杯与葡萄酒的搭配还真是大有文章。
攻略一:“好色”的酒杯
从最为直接的感官色彩上看,葡萄酒大致分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒,另外还有起泡葡萄酒的香槟。不同颜色的葡萄酒和与之相匹配的酒杯也有着相当大的差异。
比如,红葡萄酒适合郁金香型高脚杯,可以选择波尔多型与勃艮第型,这种款型杯身容量大,葡萄酒可以自由呼吸,充分氧化,杯口略收窄,酒液晃动时不易溅出且香味可以聚拢到杯口;白葡萄酒由于饮用温度相对红葡萄酒要低,斟酒次数多一些以保持低温,适宜小号的郁金香型高脚杯;而包括香槟在内的香气泡葡萄酒,为了让气泡升腾的时间延长,增加饮酒的情趣,应选用杯身纤长的笛形杯或敞口杯。这几类葡萄酒有一个共同特点,都选用高脚杯,在于长的杯柄能够避免手温影响酒体的发挥。

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但也有异类,干邑就适合郁金香球型矮脚杯,理由在于持杯时便于用手心托住杯身,借助人的体温来加速酒的挥发。
攻略二:杯具变喜剧
为了能够最大程度地激发各种葡萄酒的风味与香气,各种高脚杯将每款酒的特质发挥到极致,让酒客们领略到一场场无限美妙的味蕾旅行。酒杯作为红酒文化的重要组成部分,已不仅仅是一种工具,在很大程度上,它也见证了葡萄酒的演化与发展,担负着适应不同款式葡萄酒的重任。
好的酒杯设计为使酒的不同风格得到完美展现,会注重很多人性化的细节。尤其是一直广受欧洲人推崇的水晶杯,纯净剔透的质感,让你在品尝佳酿之余,甚至多了份欣赏艺术的心境。
攻略三:只选对的,不选贵的
选对了款式,接下来就是酒杯品牌与材质的斟酌了。北京市面上一只宜家的高脚杯三五十元,酒店用品批发则从数十元至一两百、五六百不等,很多进口水晶杯都在1000元以上,消费者该何去何从?业内专家指出,其实酒杯对于葡萄酒的品鉴有着相当大的影响,好酒配好杯会令品酒产生愉悦,但这并不代表非水晶杯不喝。
中国红酒爱好者不乏只注重仪式感,忽视了品味美酒真正内涵,而一味追求奢侈酒杯的情况。一位长年来往于中法的资深葡萄酒人士表示,根据中国人的传统习惯与生活方式,其实选择普通的玻璃杯就足矣,水晶杯固然好,但品酒更多的在于酒本身的品质,要多讲究实用性。
攻略四:家庭标配,18只酒杯
在葡萄酒发源地的欧洲,一般只有像米其林星级这类的高档餐厅,仪式感比较强,侍酒师才会针对不同葡萄酒饮用进行细致的酒杯选择。而在普通家庭聚餐时,正常的三口之家,大概只需要12-18只酒杯,其中包含香槟杯、波尔多杯以及通用杯各六只。
专家建议,如果是在大的品酒场合,一圈下来,你要喝上十余款形态各异的葡萄酒,那最好是多换几次酒杯,或者是用少许新酒清洗掉之前的残留酒渍。假若是在小型的家庭聚会,那可以根据个人习惯,相对随意些,但最好推杯之余,别忘记换盏哦,因为只有恰当地运用酒杯,才能让你真正充分地享受每款醇酿的特色与优质所在。
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