红酒可以软化肉质，让肉质鲜嫩多汁，还可以增加血液循环、补气血。如果要问什么酒对女性最好，答案几乎都是红酒;如果要说对肉类最友善的入菜酒，大概还是非红酒莫属。对许多不爱喝酒，冬季却又手脚冰冷的女性来说，以红酒入菜是活络气血，又可以避免讨厌酒精的方法。
可以入菜的红酒以清淡不浓烈的口感较为适合，如让全球为之疯狂的薄莱酒就是极适合入菜的红酒，尤其薄莱酒只有开瓶后前三个月最好喝，如果到春节前还没开瓶，不妨赶紧把它拿来入菜，作为变味前的“废物利用”。
将葡萄酒1杯、苹果数片及梅花猪肉一整块一起炖煮或蒸，熟后色泽红艳喷香的肉块，便成了可以作为各项美食的好开头。直接将它切片淋上蒜泥，是喜气十足的“蒜泥肉片”;将蒸肉的红酒再加上沙糖在锅中煮沸，收成浓稠的酱汁。
另将肉切片、与葱丝、姜蒜和辣椒同炒，起锅前淋上酱汁，就成了酒香浓浓、酒精无几的香辣肉片，非常适合嗜辣的人食用。
发表于：2013-03-21 16:43:31
