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水果葡萄酒巧搭配
用水果来搭配葡萄酒,这喝法试过吗?
青苹:青苹的酸中和了些许红酒的甜味,口感平和。

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柳橙:加白葡萄酒调果酒,有淡淡橙香,入口爽滑。
蓝莓:加白葡萄酒,淡淡的蓝色,平静心灵。
绿茶或红茶:加白葡萄酒调酒,味道较甜,酒味不浓,适合不太喝酒的童鞋,当然好酒就别这么做了!
柠檬/酸橙:澳洲的华得荷葡萄和匈牙利的福尔明葡萄与酸橙关系密切,雷司令则与柠檬和酸橙关系密切,但对于开胃的美食,首先要考虑的是将柑橘类水果的酸性与红酒的酸性搭配。新世界的雷司令、赛美蓉和苏特恩葡萄酒,与柠檬和酸橙布丁搭配最为美味,尤其是配上或混入奶油。
橄榄:不论是青橄榄,黑橄榄,紫橄榄,其咸味最适合搭配菲诺和曼暂尼拉雪莉酒了。在烹制的菜肴中,例如法式炖牛肉,就只有配合其主要配料了;如果橄榄口味显著,就应选择口味饱满、果味、最好是草本的红酒。至于色拉,清爽的干白和玫瑰红很适合橄榄,但也要考虑到色拉其它成分。
橙子:橙子和其它柑橘类水果一样,需要配合其酸味,不管该份菜是开胃的还是甜点。相当多品种的酒适合橙子布丁和蛋糕,但还是最好找出加州或澳洲产马斯喀特酒的口味。不然的话,还是选其它的马斯喀特酒。注意平衡酒与食物的分量:比如,阿斯提气泡酒搭配橙子果冻或橙子水果色拉;阿斯提利口酒搭配油润的黑色橙味巧克力慕思。
有果酱味的葡萄牙产色图巴莫卡特酒很适合搭配味道浓郁,又不会太甜的橙子柠檬蛋糕。赛美蓉,包括法国苏特恩产,卢瓦尔山谷产的陈宁白葡萄,还有澳洲的布维尔,搭配起来都很不错。
西红柿:太阳晒干、泡橄榄油的西红柿需要搭配同样强烈的白葡萄酒:比如,德国法尔茨产的萨巴特里斯雷司令的香甜, 新西兰霞多丽的成熟与酸味,都很适合很好的选择。
  • endz88发表于:2012-03-05 07:16:17

    :)谢谢关注酒圈网!

1 条评论

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