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吃鱼不宜喝葡萄酒
众所周知,吃海味时喝葡萄酒会产生难闻的鱼腥味,而“吃肉时喝红酒,吃鱼时喝白酒”也确实是经验之谈。到底是什么因素在作怪?研究人员日前做了一项实验,为7个富有经验的品酒员准备了38种干红和26种干白。在4个不同时段,品酒员品尝这些红酒,同时吃着最有可能散发鱼腥味的扇贝肉。

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研究小组指出,罪魁祸首似乎应是铁。当红酒中铁元素的含量达到每升2毫克以上时,佐酒所食用的海鲜味道就会变坏。为了对研究结果实行双重校验,研究小组把扇贝肉干浸泡在酒样中。浸泡在铁元素含量低的红酒样中,扇贝肉的味道是正常的;而浸泡在铁元素含量高的酒样中,扇贝肉却会散发出鱼腥味。
这项新发现为葡萄酒制造商提供了依据,他们应该认真考虑降低铁污染的办法。

      葡萄酒酿造专家戈登·彭斯则指出,还有更充分的理由避免吃鱼肉喝葡萄酒——即使不考虑铁含量的问题,任何醇厚的葡萄酒都有可能淹没许多海鲜菜肴精美细致的味道。

  • Zgang68发表于:2012-10-10 04:58:11

    好像是便宜,不过东西如何,下次先买瓶试试。

    亲爱的会员您好,感谢您关注酒圈网,欢迎您随时来酒圈网选购。

  • whyner发表于:2012-06-21 10:26:51

    杭州的可以货到付款,信用卡也支持?

    是的,杭州可以货到付款,也支持刷pos机,但是信用卡支付需要从北京发货,可能会延迟几天到达杭州,谢谢。

  • hs1936发表于:2011-12-02 08:04:51

    好消息

    :)谢谢关注酒圈网!

  • 88375869weiwei发表于:2011-12-01 02:38:02

    一如既往的支持酒圈网

    尊敬的用户您好,如果您能邀请好友关注酒圈网就更感谢您了:)
    http://www.jiuq.com/article.php?id=18885

  • homewj2000发表于:2011-11-25 17:13:02

    好消息啊 刚刚看到

    :)酒圈网也是刚开通,快递目前正在使用中,谢谢关注酒圈网!

6 条评论

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