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百利甜小厨房之百利甜冰激凌
原料:
鲜奶油1盒(260毫升),蛋白4个(中型),糖适量,百利甜酒80毫升,柠檬1/4只
步骤:
1,首先是打发奶油。切记:一是要从冰箱取出鲜奶油就立刻打发,一旦温度高就不容易打发了;二是现在天气热,要把打发奶油的盆事先放在冰箱里冷藏一个小时,所以最好用不锈钢的盆,如果是塑料盆,则要把盆放在冰块水里,会比较容易打发。而且,打发盆要无油无水。
2,把奶油打发成8成,就是这样略微挂在打蛋器上的样子。
3,然后,把百利甜酒倒入打好的奶油中,并搅拌均匀,放入冰箱冷藏。
4,在室温下放置一会儿鸡蛋要蛋白和蛋黄分离。在蛋白里滴五六滴柠檬汁(也可以滴三四滴白醋。
5,将蛋白打发,打发到蛋白挂在打担器上呈这样的三角状。
6,在打发打蛋白的同时,找一只小锅,锅里放40毫升水,然后到入白糖,喜欢甜的大约要放150克.用小火将汤水煮开而且冒泡泡,且略微发点点点点淡黄。
7,关掉火,迅速把水一点点慢慢倒入蛋白中,边倒还要边打发。这样,蛋白是甜的,而且沸腾的水还可以给生蛋白消毒。大家就可以放心使用冰激凌了!
8,从冰箱取出奶油,将蛋白倒入奶油中,用塑料刮刀从上到下迅速而轻轻地混合到看不见白色的蛋白。
9,将溶液倒入比较浅的大盒里,因为这样冰激凌可以迅速冻上,就避免的冰渣感。还可以加入些你喜欢的果料。比如我加入的是用百利甜事先腌过三个小时的樱桃碎。把这一盒子液体放入冰箱冷冻室内12小时。吃的时候,放入冷藏室15分钟或者室温5分钟软化下,就可以了。当然,如果你有时间,在冷冻40分钟后取出充分搅拌,这样做两三次,效果会更好。
真的,非常好吃非常好吃的冰激凌呀!

 

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