红酒炖是法餐常有的烹调方式，像红酒鸡、红酒梨，这次我们选择牛肉精华的部位作为料理的主角，目的是让牛肉充分吸收红酒的香味，同时
葡萄酒又能中和牛肉过多的油腻，效果非常不错。
准备时间：15分钟
制作时间：3小时
食材：牛肋骨肉4根，
葡萄酒1000ml，蒜头10瓣，切块胡萝卜1根，切块西芹1根，前段大葱1根，意大利香菜6根，百里香2根，月桂叶2片，番茄酱100克，牛肉高汤700克，土豆200克，根芹菜100克，黄油50克，牛奶50克
调料：面粉少许，盐和胡椒粉适量
第一步：土豆、根芹菜蒸熟捣成泥，与黄油、牛奶混合后保温备用。
第三步：牛肋骨肉调味后蘸上面粉，然后用热锅煎上色。
第四步：把煎好的牛肋骨肉取出，原锅放入蒜头、胡萝卜块、西芹块，大葱段，意大利香菜，百里香，月桂叶，番茄酱煸炒5分钟至金黄色。
第五步：加入牛肋骨肉与浓缩后的红酒，然后放入烤箱以180摄氏度焖烤大约2个半小时，期间需要每隔15分钟用汤匙浇淋酱汁，同时测试肉的软硬度。
第六步：把锅中的牛肋骨肉小心地取出，然后把锅中的酱汁过滤到新的小锅中继续熬煮至糖浆的黏稠度。
第七步：把1挖到盘中，把牛肋骨肉放在其上，再浇淋浓缩后的酱汁。
第八步：最后用西芹叶做装饰即可。
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