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【酒圈说酒】第四期:令味蕾起舞的意大利美酒

 
 
 
味蕾的舞蹈-意大利葡萄酒配餐秘诀
 
今天小艾要说的是一个非常古老的葡萄酒生产国,国土从阿尔卑斯山脚的东南面呈“靴”型向地中海方向延伸,答对了,他就是——意大利。意大利是欧洲最古老的葡萄酒产地之一,早在亚历山大大帝时期,意大利人就开始种植葡萄,并将葡萄的栽培术传入了整个欧洲。古罗马神话中有一位酒神——巴克斯,他不仅握有葡萄酒醉人的力量,也象征着一切享乐生活的,这其中当然也包括了意大利的美味,美食与美酒一向有着很玄妙的关系。食材与美酒的完美搭配可以使人飘飘然如入仙境,但如果搭配不当则会让食客连同葡萄酒一起跌入深渊,今天小艾给大家奉上意大利美酒的同时也带来了意大利的美食,没错,我们今天的主题就是——意大利的美食与美酒的搭配诀窍
 
上菜——浓汤
奶油番茄汤配面包丁。意大利的番茄号称是世界上最好吃的番茄,大概因为分外滋润的阳光雨露,和奶油做成浓汤很有滋味。适宜搭配桃红葡萄酒,葡萄酒的果香和清淡口感搭配菜品非常和谐。
 
 
 
小产区里的大味道
  
出生地:阿托阿迪法定产区
拉格德酒园创建于1855年,拥有150年的悠久酿酒历史,作为家族式酒园,在意大利面积最小的葡萄产地阿托阿迪产区种植葡萄。当地的每年的日照时间超过300天,其地理位置非常适合葡萄的生长和成熟。同时,它也是该地区最先开始用篱架种植葡萄的酒庄,代表了多种文化元素的结合。
这款桃红葡萄酒2006年获《葡萄酒鉴赏家》杂志评90分,粉红色酒体泛着宝石红色光泽。有显著的花香且富于表现力。酒体适中,口感柔滑而清新,回味悠长,适合搭配开胃菜和意式菜肴。
勒格瑞桃红葡萄酒(ALOIS LAGEDER Lagrein)
市场售价:257   会员售价:249
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上菜——沙拉
番茄奶酪配罗勒香草。这是堪称意大利国菜的沙拉——绿色的罗勒、白色的马扎里拉水牛奶酪、红色的番茄,味道浓郁且营养丰富,最适合搭配干爽的起泡酒来开胃。
 
 
 
 
起泡酒的先驱
 
出生地:维纳图
卡玛酒园是意大利出品普洛西可葡萄酒的先驱酒园,也是世界几大知名品牌之一。酒园创建于1989年。这所由Sacchetti家族经营管理的葡萄园,运用先进的工艺技术,秉承尊重传统的酿酒理念,以其葡萄园自产的优质葡萄,酿制出该酒园的代表性产品——起泡葡萄酒。
这款起泡酒获《葡萄酒热心家》杂志评88分,金黄色的酒体略带一抹明快的绿色。青苹果、柑橘的芬芳加上几许蔬菜清香,口感微甜而温柔,结构颇为精致。圆润,有着丝一般的质感及淡淡的酵母与香草气息。回味清新绵长。是理想的餐前酒,适合与海鲜及新鲜的蔬菜沙拉,火腿等相搭配
普洛西可干起泡(Conegliano Extra Dry)
市场售价:204   会员售价:197
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上菜——意大利蛋面
意大利细蛋面配香肠番茄汁。香肠的肉味和番茄汁完美地拌在富有嚼劲的蛋面里,味道非常意大利,搭配带有清爽甜味的桃红起泡酒味道在口中互相提携。
 
 
 
浪漫的蜜桃滋味
   
出生地:卡内利
举世公认,只有在意大利的卡内利才能找到世界上最好的麝香葡萄园。1975年,佛兰西斯科.帕司奎纳,凭借其作为葡萄酒品鉴大师的独到直觉,在卡内利推出一款新的产品。佛兰西斯科计划对酿造工艺带来了革命性的创新。他成功地将传统的葡萄酒生产工艺转化制成出突破性的产品——肯爱
清甜的起泡酒一直是女孩子的最爱,特别是当他拥有桃红色如此浪漫的颜色时,便更能吸引恋人的眼球,Canei作为意大利最知名的葡萄酒起泡酒,具有自然的桃子风味和麝香葡萄浓厚的果香,强烈持久,酒体甜爽,清新,和顺,带有桃子余味。
意大利肯爱桃红低度起泡葡萄酒
市场售价:108 会员售价:93 促销价格:68
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上菜——意面
自制意面配香茄橄榄油。茄子肉的香味完全被橄榄油沁在面里,非常好吃,最适宜搭配富有果香的干红葡萄酒,相得益彰。
 
 
 
纯天然的抗氧化剂 
 
出生地:普利亚半岛产区萨伦托
IGT等级葡萄酒在普利亚地区地位十分重要,其品质与大多数DOC等级葡萄酒不分伯仲,而且得益于在品种选择上更大的自由度。普利亚酿造的IGT等级葡萄酒,已经开始获得国际上的认可,尤其是半岛产区如萨伦托等,新派的IGT等级葡萄酒往往具有更加诱人的新鲜果香。
这款酒是真正的美容红酒,独特的葡萄品种黑曼罗中蕴藏着高含量的抗氧化剂——白芦藜醇。酒体呈亮宝石红色,带石榴反光,喝起来有草药味和一些类似香草和桂皮的香料香,酒体中等,余味长。
泰勒费恩斯IGT干红葡萄酒
市场售价:98   会员售价:49
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上菜——主菜
红酒烩牛肉。在意大利用葡萄酒来烹饪菜品是非常传统的做法,清香的白酒被制作汤品或鱼肉,红酒被制作酱汁和炖肉。用层次较为复杂的干红葡萄酒来搭配炖煮得非常入味的牛肉非常合适,正好是原酒化原食。

 
 
 
  百岁老人养生推荐
  
出生地:威尼托
卓林酒园是意大利最大的酒庄,1921年,卓林酒园的创始人Domenico在一战之后回到家乡,开始将酿造葡萄酒最为其毕生的事业。也许是葡萄酒的养生功效,这位卓林酒园的传奇人物在2000年去世时,高寿达101岁!他曾大声的向人们呼吁:“要想活得像我一样健康、快乐,那么就赶紧举起你的酒杯吧!”。
这款酒酒体呈明亮温暖的宝石红色。香气丰富,有明显的苦杏仁香气和微弱的野莓气息。口感柔顺,酒体丰满,个性十足,味道持久。适合搭配带有辣味的肉菜及牛肉等红肉
 
卓林普乐怡诺红葡萄酒
市场售价:89   会员售价:86
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上菜——牛排
意式香煎小牛排。所谓意式就是用橄榄油、干罗勒和红酒酱汁的调味,牛肉的鲜美味道在煎制的过程中完美地体现出来,搭配味道浓郁、带有微微橡木香的干红令人食欲更佳。

 
 
 
 
托斯卡纳艳阳下的美酒
 
出生地:托斯卡纳产区基安蒂
创立于1877年的是鲁芬诺酒园意大利基昂蒂地区最大的酿酒商之一。鲁芬诺基安蒂(Ruffino Chianti则是鲁芬诺酒园最畅销和最为知名的葡萄酒。口感舒适,易于饮用,保持着新鲜水果的香气。
鲁芬诺酒园雷欧精选(基安蒂)红葡萄酒是中度成型的葡萄酒,在阿利埃河法式大酒桶中陈酿45个月赋予了它亲切的成熟樱桃味道,口感干爽舒适。酒体呈红宝石般的色泽,新鲜成熟的红果果香与坚果香气馥郁迷人。口味略带樱桃与黑胡椒味道,酒体适中,回味柔和而持久。
鲁芬诺酒园雷欧精选(基安蒂)红葡萄酒
市场售价:169   会员售价:163
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上菜——甜品
乳清干酪蜜饯水果塔。这种新鲜奶酪是意大利经常用到的食材,乳酪的浓浓奶香和水果的甜美味道在甜酒的映衬下回味更加绵长。

 
 
甜品的完美情人
 
出生地:阿斯蒂
该款起泡酒出自已经传承7代的意大利酿酒世家——Zonin之手,这家公司现在已拥有意大利最著名的葡萄酒产区内的11个葡萄园。莫斯卡托葡萄的浪漫香气融入在淡黄色的气泡中,有着丰富的水果香味和香甜的口感,尤其适合女生聚会或甜点搭配。
此款酒为意大利葡萄酒等级中最高级别,性价比极高!是一款老少皆宜的低度葡萄酒,夏天冰镇一下饮用可消暑降温,适于聚会、生日派对、节日庆典或前餐酒。最佳饮用温度6~8℃。适合搭配一些小甜点饮用,单独饮用也是不错的选择。
卓林阿斯帝甜起泡葡萄酒
市场售价:135   会员售价:125
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