伴着酒杯轻盈的旋转，甜蜜的浆果气息随着如波浪一般的挂杯迎面而来。小口抿尝，圆润滑腻的液体在舌尖流过，轻轻划过舌两侧，一股幽香立即萦绕其中，与舌头想纠缠，兴奋着所有味蕾，一路滑入腹中。这不是在打KISS，这是冰酒带给你的惬意享受。
冰酒口感滑润、甜美醇厚，常常带有成熟的梨、桃子、芒果、杏仁和花的香味。也会因为产地、葡萄品种和品牌的区别，风味上有细微的差别。由于其甜度高、酸味巧妙、香气迷人、酒精度不高，既适合单独饮用，也能与新鲜水果、鲜乳酪、蛋糕等甜点产生很好的搭配。当然，做餐前的开胃酒也是不错的选择。
但冰酒，又像一位纤细的“豌豆公主”，任何一点瑕疵，都会影响到她的口感和质量，所以细心对她，她就会散发出最迷人的魅力！
饮用环境
舒适宁静和空气清新的环境气氛是首要的条件，餐室中室温和台桌上的布置会更添气氛，每次酌酒的量大概为杯子的三分之一，再搭配一些甜点、奶酪等美食。因为冰酒珍贵，一定细细品味，相信它的口感会带人走进了一种享受的高境界。
饮用酒杯
品尝和饮用冰酒对容器是有一定的要求，首先冰酒杯应杯壁薄、无色透明，以便显现冰酒的本色。通常冰酒杯为口小腹大，状如郁金香，使酒香能聚集杯口，以便鉴赏酒香。冰酒的酒杯比喝红葡萄酒和白葡萄酒的容量较小，跟喝甜酒的杯子一样。
饮用条件
饮用冰酒温度最为讲究：一般应该将冰酒放在冰柜里冷藏，或者将酒瓶放入冰桶内降温，将温度控制在8℃～11℃。同时，在饮用前几分钟开瓶，使酒与软木塞之间异味消散并充分“呼吸”，使酒香能更充分地散发出来。
蜜小颗粒的冰葡萄在严苛的环境下生长，矿物质极高的干旱地区是冰葡萄最喜欢的，因为收成直接受到气候影响，所以非常矜贵。秋后成熟的葡萄并不采摘，一定要留到冬天。在零下八摄氏度左右的小葡萄呈现出自然的封冻状态，才被连夜采摘，然后注入发酵缸中。这种情况下产出的冰酒纯度高而水分少，而且不允许丝毫添加，天然酒精度在15%左右。
有些酒找不出风格，但是冰酒很有自己的风格。首先是天然萃取的高纯度带来完美的挂杯，还有奇异芬芳的果香带来品酒时的陶醉，再者便是严苛环境下生长带来的坚韧精神，还有稀少。这些都是冰酒的风格。
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发表于：2009-12-30 23:56:26
