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云雾之湾-Marlborough的智慧


  云雾之湾酒庄,因其坐落在新西兰的Wairau山谷最东端Cloudy Bay海湾而得名,其葡萄园位于新西兰南岛最北端著名的马尔波罗产区。该产区是新西兰面积最大,最重要的葡萄酒产区,产量占全国的一半。作为最早扎根于马尔波罗的5座葡萄园之一的酒园,云雾之湾已经被公认为新西兰长相思干白酿制的基准,是世界上最具特色的干白葡萄酒之一。
  云雾之湾酒庄拥有一支高质素,充满激情的专业团队,酿酒师Nicholas Lane就是其中最具代表性的一员。在新西兰奥克兰大学获得自然科学学士学位之后,他选择去法国的图卢兹攻读酿酒学硕士学位,然后于2003年加入云雾之湾,至此,酿酒成了相伴他一生的工作和快乐,对酒的热爱和追求,在他的口中和手下,繁衍生息,绵延无尽。

  Q_《中外食品.酒尚》 A_Nicholas Lane

  Q:葡萄酒对您来说意味着什么?
  A:酒对我来说,就像食物一样,是绝对不可以缺少的一样东西。酒是工作、酒是愉悦、酒是家、酒是庆祝,我没有说酒是生活,因为对我来说,生活更像酒。它绝对是我生活中不可分割的一部分。酒是一种很神奇的液体,它会让你的生活充满了乐趣。

  Q:红葡萄酒和白葡萄酒哪个对您吸引力更大一些呢?
  A:这个怎么说,其实没有什么分别,这个问题就像说,如果你有孩子,那你更爱哪一个?对我来说,红葡萄酒可以传递更多的满足,但是白葡萄酒对于工作对于大家来说则更具挑战性。

  Q:你如何理解酿酒师的成功?
  A:空瓶代表酿酒的成功。有些酒是用来品的,有些酒是用来喝的。对于我们酿酒师来说,酿造大众喜欢的,大家都愿意喝的酒,才算是成功,才是最终的目标。酿出来的酒是给人喝的,所以看到瓶子空了,我们会很满意,觉得很成功。比如说有一些高品质的酒,价格很高,《葡萄酒鉴赏家》杂志评分可能达到98分,但如果今天拿来我们的午餐,可能只被喝掉了一半,可能这种酒只适合品;但很可能一瓶《葡萄酒鉴赏家》给出85分的酒,拿过来,我们都喝掉了,这种就是适合喝的,才是我们酿酒的成功。

  Q:你对未来的工作有什么期许?
  A:希望在一个完全没有约束的条件下来做出自己想要的葡萄酒,而且想多品酒,有机会品尝世界各地的葡萄酒,这是我最终极的目标。比如说黑比诺。黑比诺对我以及对Cloudy Bay来说,都是一个很大的挑战,黑比诺的潜力非常的大,我和我的团队要经过一个很长的过程,需要很大的努力来达到一个最终目标。

  Q:您所谓的那个最终目标是什么?
  A:就是想要做出一种酒,具有丰富的果香,肉香,花香,平衡又饱满,最好可以存放20年(笑),而且在这20年内品质可以不断的提高,这种高品质的黑比诺就是我和我的团队的最终目标。

  Q:那从地域,气候条件以及工艺方面考虑,您对中国葡萄酒的前景是怎么看的?您觉得需要具备怎样的条件?
  A:中国有广袤的土地,土壤很多样化,幅员辽阔,但是没有去过农村,所以对土壤的特点等也不敢下结论;天气也多样,各个地区肯定有不同的特色,所以相信这个大国肯定会生产出高品质多元化的葡萄酒。

  Q:关于任意一款葡萄酒,比如说这款Cloudy bay长相思白葡萄酒,在中国的推广,你认为地区差异会不会带来口感的差异?如何处理这个问题?
  A:在细分市场这块,实在是太难也太复杂了。这款酒刚刚投入中国市场,它其实是个市场营销的问题。也许会因为地区差异,我们营销的方式肯定会不一样,也许不同地区不同人对喝酒的概念也会完全不一样,比如说香港比如说上海。但酒就是酒,不会有任何改变。

  Q:您认为Cloudy bay长相思白葡萄酒08年份最大的亮点是什么?
  A:它极具活力的气息,有丰富的果香,细品可以感受到,有西番莲和菠萝的味道,还参杂着鲜罗勒的甘美和碎西红柿叶子的辛香。香味柔和而且很持久,它淡淡的天然酸度和青柠的味道也给了喝酒的人很畅快愉悦的感受,我想这个就是它闻名世界的一个很大的原因。此外,其它因素的配合也让这款酒更加丰富出色,比如说天气以及雷保拉和雷威客产区的土壤渗水性等等,那时,开花期的天气真的特别的棒,果实也必然非常出色。

  Q:Cloudy bay长相思干白是产自Marlborough,它是新西兰最重要的产酒区吗?最具代表性的酒有哪些?
  A:是的,那里是新西兰一个很重要的产酒区,那的气候和土壤都很好,酿出来的酒都会有很纯净的口感和很丰富的果香。它最具代表性的酒就是你刚刚品过的长相思葡萄酒,它是Cloudy Bay所产葡萄酒的精华和代表,其中葡萄果实的味道得到了最大限度的保存,结构和质地都很好,是我们占核心地位的一款酒。其它的还有云雾之湾蒂蔻蔻、云雾之湾夏多内白葡萄酒和黑比诺红葡萄酒等等。但酒到底好不好,你还要用心品尝。

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