也许在一些葡萄酒爱好者的眼里，南非的葡萄酒还是以生产单一品种的低档日常餐酒为主。要相信南非的气候与土壤的多样性，现在的南非葡萄酒已经生产出比南美洲智利和阿根廷更加丰富多彩的葡萄酒。如此风格丰富多样的葡萄酒让我们有理由相信，南非是欧洲大陆以外最具有潜力的明日葡萄酒之星。

　　在南非，用香槟法酿造的起泡酒叫做Cap Classique，通常用Chenin Blanc或Chardonnay酿造，清爽易饮，是夏天的解渴佳品。Pinotage，Shiraz或Grenache的桃红酒也非常轻巧可人。一些酿酒师酿造的贵腐甜酒（南非称Noble Late Harvest）则庄严隽永，曾经一款来自一位年轻美丽的黑人女酿酒师的Riesling Nobel Late Harvest让人误以为是某款来自德国莱茵高地区经典的Riesling Beerenauslese。酿造加强葡萄酒的名厂如Boplaas，用葡萄牙品种酿造出与传统波特酒厂毫无二致的年份与迟装瓶波特酒。

　　红葡萄酒那些单品种酒酿造得越来越精彩，有些追求新世界的奔放有些追求旧世界的优雅，都表现得令人无比兴奋。除此之外，多个品种调配的红葡萄酒也越来越受欢迎。根据本地种植的葡萄品种，南非多数选择法国波尔多的调配方式或者隆河（Cotes du Rhone）的调配方式。波尔多是以Cabernet Sauvignon与Merlot为基础进行调配的葡萄酒，各家酒庄根据自己的喜好会添加不同比例的Cabernet Franc, Malbec和Petit Verdot。隆河调配则是以Shiraz为基础，并调配以不同比例的Grenache, Mourvedre或者白葡萄Viognie。不论是波尔多调配的沉稳结实，浓烈的烟草香气，还是隆河调配的活跃多汁，满带花果香味，南非的酒庄都表现得淋漓尽致。

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