外卖、打包、速食……美国正是这样一个连吃都不忘要前行的国家。目前，有40%的葡萄酒消费者会在家用外卖食品来搭配葡萄酒。不妨跟着作者来看看美国的美酒、外卖大杂配，说不定你也能从中发现有趣的选择哦。

　　“葡萄酒和食物天生就应该一同食用。不论你是在品尝一顿5道菜式的晚宴还是一份外买的速食，这都是一条真理。”说这句话的是国际品酒师硕士，葡萄酒专家Andrea Robinson，他同时也是美国《天天美食与酒》（Everyday Dining with Wine and Great Wine Made Simple）一书的作者，主持着5频道的葡萄酒餐饮直播节目“和安德鲁一起来搭配”（“Pairings with Andrea”）。我们特此精选了几款人们平时最喜欢的外卖速食，听听Andrea Robinson是用什么样的葡萄酒来搭配出惊人的美味的。

　　匹萨：推荐搭配用桑乔维斯（Sangiovese）葡萄酿造的红葡萄酒。无论经典奇安蒂还是混合的普通奇安蒂葡萄酒，这种来自意大利的葡萄酒都是匹萨的绝配。桑乔维斯葡萄的酸味能够凸现淳厚的番茄味，中和馥郁的奶酪香。对于喜爱白葡萄酒的人来说，长相思（Sauvignon Blanc）是个很好的选择。轻快、怡人的酸味加上青草香，与匹萨上的番茄调料、意大利牛至香草、青椒，以及撒有茴香籽的意大利香肠等在舌尖碰撞出诱人的“火花”。其中，以新西兰出产的长相思为最佳。

　　推荐：Mud House Sauvignon Blanc 2006

　　中餐：无论是调配成酸甜味，还是经过酱油爆炒，中式快餐里总会有许多脆甜的蔬菜，有时还会带点辣味。用琼瑶浆（Gewürztraminer）或者其他带有荔枝香、辛辣味和果酸味的葡萄酒搭配中餐，能提升蔬菜的味道，使咸咸的豆味和调料的辣味更突出。如果想来一杯红葡萄酒，不妨试一下柔和的加美（Gamay）。在酒与食的融合中，中餐酸酸甜甜的味道变得更加明显，并且还会有一股由大豆、蒜、发酵过的黑豆经过翻炒后的香味。

　　推荐：Claude Chonion - Beaujolais Villages 2001

　　炸鸡：对于这道菜，没有比起泡酒更适合的酒款了。西班牙和美国的起泡酒都是不错的选择。喜欢红葡萄酒的人不妨尝一下柔和、水果味较重的加美葡萄酒或者博若莱新酒。活泼的酸味和浓郁的水果味完美地渗入炸鸡的肥腻，很好地展现鸡肉特有的娇嫩口感。

　　推荐：Gran Baron Cava Brut

　　泰国菜：泰国的红辣椒和咖喱堪称一绝。泰国人平时煮菜的时候，往往会加一点带有甜味的椰奶来减轻一些辣椒和咖喱的辣味。所以，带有甜香和馥郁水果味的白仙粉黛葡萄酒和梅洛白葡萄酒是泰国菜非常合适的搭配选择。而且，葡萄酒的酸味突出了咖喱一直以来被辣味所掩盖的复杂口感。

　　推荐：Arbor Mist Strawberry White Zinfandel NV

　　寿司：超级新鲜的海鲜，裹上海藻带，再粘些sashimi料。一个人在家享受这样一顿诱人的寿司料理，当然要打开一瓶泡沫馥郁的法国香槟来搭配咯。特别是半干型的香槟酒，适当的甜度与刺激性的芥末结合，堪称完美。当然，如果觉得香槟太昂贵，可以尝试一下同样优秀，但价格却很能令人满意的意大利起泡酒Prosecco。另外，个人感觉，如果在Prosecco里淋上一小茶勺的桃子汁，来搭配寿司，味道会更佳。

　　推荐：Gancia Asti Sparkling NV

　　汉堡包：汉堡包搭配酒体粗犷一些的西拉（Shiraz）红酒，绝对会给你惊喜。西拉（Shiraz）这种葡萄酒最大的特色是它的口味中蕴含着一种果酱味和胡椒的辣味，这些味道正恰如其分地凸现出了汉堡包中那块多汁的牛排。对于喜欢白葡萄酒的人来说，如果能喝上一杯经过橡木桶发酵的加州霞多丽（Chardonnay），那真是太完美了。霞多丽（Chardonnay）酒中略带烧烤的烟味非常适合碳烤过的牛肉。

　　推荐：（红酒）Banrock Shiraz/Cabernet

　　（白酒）Round Hill Chardonnay 2005

　　意大利面：用加州的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）来配意大利面，真是一个绝妙的注意。其中的秘诀就在于每种意大利面里都会放香草酱（由捣碎的新鲜紫苏叶和松子仁，再对入适量的橄榄油制成, 常放大量蒜末制成的酱汁），再洒上些擦成粉末的parmigiano奶酪，这味道简直就是为加州赤霞珠（Cabernet Sauvignon）“量身定做”的。至于白葡萄酒，推荐清新、活泼的意大利灰品诺（Pinot Grigio），它能够完美地呈现奶酪的馥郁口感。

　　推荐：Jewel Cabernet Sauvignon

　　墨西哥菜：墨西哥菜一般口味偏重，多有辛辣味，比较油腻，建议用口味丰富、馥郁的葡萄酒搭配。加州经过橡木桶陈酿的长相思（Sauvignon Blanc）——富美（Fume Blanc）葡萄酒就是其中之一。因为富美葡萄酒既有清新的酸度，也有橡木桶陈酿后转变出的香菜气息。另外，桃红酒也是不错的选择，因为它有馥郁的水果香和近似白葡萄酒的酸度。

　　推荐：Bourgogne Vezelay Chandonnay White

　　多层三明治：三明治里夹上些烟熏过的冻肉、浓味的奶酪，再配合智利的佳美娜（Carmenere）红酒，那滋味，太美妙了！用佳美娜（Carmenere）葡萄酿造的红葡萄酒里常常有种熏肉的味道，与这份肉类三明治配合得非常好。如果你不喜欢三明治里的一些呛人味道，想用白葡萄酒来掩盖，西班牙的起泡酒应该很不错。令人愉悦的气泡和适度的酸味能非常巧妙地盖过浓口味的调料，掩盖一些像芥末这样有着呛人气味的味道。

　　推荐：Balduzzi Carmenere

　　沙拉：让沙拉搭配葡萄酒，就是让装点华丽的酸味与充满土地原始气息的`蔬菜味相融合。法国卢瓦尔河谷出产的白葡萄酒，比如像桑塞尔（Sancerre）、波伊富美（Pouilly-Fume）和白麝香（Muscadet）这三款最著名的白葡萄酒，都拥有新鲜的酸度、馥郁的水果味和细腻的矿物质味道，搭配沙拉是最合适不过了。

　　推荐：Domaine Walter Et Fils Muscat White

　　印度菜：如果把鼻子凑近一杯维奥涅（Viognier）葡萄酿造的白葡萄酒，你就会从中发现一些印度菜中常见的味道，诸如，甜咖喱、小豆寇和薄荷。所以，一般用维奥涅（Viognier）来搭配印度菜是一种万无一失的选择。如果遇上印度烤肉、印度绿扁豆和印度菜饺，不妨试一下带有矿物质味的梅洛（Merlot）。

　　推荐：Jewel Viognier

　　BBQ：雷司令是搭配烧烤最好的葡萄酒。这种果味浓郁的白葡萄酒掩盖了肉类的厚重感，和烧烤过程中，因烤过头散发出的甜味。喜爱红酒的人可以尝试一下仙粉黛（Zinfandel）。丰润的酒体与肉质、烟味和辣味相搭配

　　推荐：Woodbridge Zinfandel

　　品酒小贴士：

　　·相信自己的感觉：无论你是喜欢匹萨还是寿司，只要跟着自己的口味去选择葡萄酒，准没错。不要被一些惯有的规则束缚了自己，毕竟，美酒与美食的搭配是非常私人化的搭配。

　　·葡萄酒开瓶后保存的时间：一般葡萄酒开瓶后，都能保持2-3天的时间，但是千万别忘了塞紧瓶口。

　　·15分钟规则：喝白葡萄酒的时候，最好在拿出冰箱与饮用之间间隔15分钟。

　　·简易存酒：如果没有足够的金钱去购买一个专业的酒柜，那么最好把葡萄酒横放在远离热量和光线的地方

　　作者：君上
 

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