好的酒窖应尽可能地展现葡萄酒的多彩世界，将红酒(rouge)、干白(blanc sec)、甜白酒(blanc liquoreux)、桃红酒(rosé）、发泡酒(effervescent)都囊括在内，并选择最有代表性的地区、葡萄庄园和原产地称号。但这不等于简单地将特级名酒(grand cru)汇集在一起，而是应选择性价比最高、能满足各种不同场合需要的酒。想想看，如果圣诞大餐用普罗旺斯桃红酒来配该有多遗憾，而露天烧烤的时候喝圣埃米利雍(Saint-Emilion)的名贵红酒简直是暴殄天物！酒窖里的藏酒应该能搭配不同的菜肴、气氛、口味和季节，而且必须有几瓶是已经“熟”好的，以避免在朋友突然造访时打开口味尚未圆熟的藏酒。

　　一般来说，一个合理的酒窖应包含以下三种藏酒：

　　1、很快消费的酒：这些酒当年就会被喝掉，尤其是香槟、干白、桃红酒、淡红酒和果味酒等，也包括购买时已经熟好的陈年佳酿。

　　2、需要储存两到四年的酒：对酒窖的要求不高，能适应大多数的储存环境。

　　3、需要储存五年及以上的酒：这一类型的酒对酒窖要求较高，环境必须满足一切储存条件。