我听过国内很多酿酒师动辄吹嘘我们的是单品种酒，如何如何，似乎单一品种酒比混合品种来得好些。非也！同样这些人动不动就说的波尔多就是多品种混合的。

　　究竟是要单一品种还是混合品种要根据葡萄的特性，还有一点就是酿酒师自己的想法，“我想要我的酒酿出来是什么样子”。葡萄酒的旧世界里面有很多传统的混合方法，很容易继承下来，目前很多的多品种混合的酒依然是基本按照传统来进行的。新世界并非事事都新，多数酒对于如何来调配品种方面还是学习旧世界的方法。

　　Cabernet Sauvignon在波尔多会与Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec来混合偶尔还有Carmenese。新世界的Cabernet Sauvignon多数也会采用这种方式，当然也会有单一品种的，不过非常地少，如Silver Oak。Pinot Noir在勃艮第是单独使用而很少与其它品种混合，在新世界也是如此，很少有人越雷池的。隆河地区的调配方案被澳大利亚人学去很多，Grenache/Syrah/Mourvedre的Chateauneuf-du-Pape调配形式在澳大利亚澳用得很多，通常酒标上以“GSM”字样出现。做起泡酒的就更不用说了，Chardonnay/Pinot Noir依然是旧世界的定律。

　　说说新世界的一些创新之处：澳大利亚人不知道是不是唯恐自己的酒不够浓郁，Cabernet/Shiraz或者颠倒过来，在澳洲是经常看到的full-bodied混合。另外一个白品种的混合是Chardonnay Semillon。美国人自认为的土种Zinfandel有时会与Syrah或者Petit Sirah混合，增加其优雅感。Ridge Vinyard的Lytton Spring是其中的代表。

　　我最感到惊奇的混合来自意大利，一次品酒会上品到的这支酒来自Piemonte，用Nebbiolo 50%，另外的一半是用Cabernet Sauvignon/Merlot/Pinot Noir。品尝起来还是十分不错，够复合，香气也比较前冲（forward）。不过能否持久，禁得住陈年，我很难讲，喝起来的确像新世界的酒！