女生没有不爱吃蟹的，成为一个暖男学会蒸蟹是一条捷径，蒸蟹适合速成，下面几条看似简单，实则技术含量不低，大部分主妇不一定掌握。
凉水，加一勺粗盐搅匀，模拟螃蟹在海水中的环境，再滴几滴绍兴黄酒。泡 20 分钟，螃蟹吐出细沙，爪子也慢慢耷拉下来。黄酒不仅可以提鲜，还能降低螃蟹兴奋度，加之低温盐水更能让它们进入半休眠状态，蒸的时候不挣扎，蟹腿不容易断。
蒸锅水里除了加姜片，最好加几片紫苏叶，蒸汽带着清香能中和腥味，星级大厨都这样操作。
凉水蒸蟹或者热水蒸蟹不一定有定式，一般说来，膏蟹用滚水上锅，有利于蟹黄迅速定型。比较大的肉蟹用凉水上锅，可以保持肉质鲜嫩，让螃蟹蒸透。
