本期推荐：托布雷酒庄伐木工老藤设拉子干红葡萄酒2023，  143元。

    懂一些红酒的朋友都知道，巴罗萨产区是澳洲最好的产区，基本上最贵的澳洲葡萄酒都是巴罗萨的，这个产区也云集了澳洲最著名的酒庄，奔富，禾富，御兰堡等等。澳洲出名的葡萄品种是西拉葡萄，几乎是澳洲葡萄酒的代名词，今天推荐的这款葡萄酒就是巴罗萨产区的托布雷酒庄伐木工老藤西拉葡萄酒。托布雷酒庄1994年由大卫.鲍威尔整合当地几家老藤种植园而创立，2004年因为3款葡萄酒被帕克评为99/99+的高分而闻名于世，托布雷酒庄的葡萄株平均株龄为60年，在澳洲业内以振兴老藤葡萄和坚持高品质西拉葡萄著称，酒庄面积101公顷。这款推荐的托布雷伐木工葡萄酒，为纪念庄主David在Torbreck的伐木工生涯而命名，酒瓶上Old Wine标志，表明由最短株龄35年的老藤葡萄酿制，这款2023年伐木工，帕克团队曾经给出91分，酒圈网个平台同步143元。

  下面介绍一下巴罗萨产区：

  相关介绍：澳洲大量存在老藤葡萄园的原因

  只有一个多世纪种植历史的澳洲葡萄酒逐渐流行，肯定不是偶然的事情，背后有其必然的客观原因，我们说，在中高端产品中大量使用老藤葡萄，就是一个因素。《老宓讲酒》的第六集曾经介绍过老藤的好处，葡萄是一种高产的作物，缺点在于种植周期比较短，普通葡萄株只有15年寿命，而且前3年果实不可用，第4-7年和12-15年果实品质一般。拉菲拉图玛歌为首的四大名庄普遍使用老藤葡萄，葡萄园内葡萄平均株龄长达40年。使用老藤葡萄，可以保证葡萄果实稳定长久的高品质，缺点在于产量过低，因为老藤葡萄需要大量剪枝，每侧最多保留三串果实，酒庄需要匹配大面积的种植园，而澳洲地广人稀，土地几乎无限量供应，是老藤葡萄园普遍存在的物质基础。

    老藤葡萄的种种好处：
   多层土壤的种植园尤其需要老藤发达根系，例如三层土壤，从上往下依次为粗砾石层、灰土层和黏土层。表层0.6至1米厚的粗粝石对它能迫使葡萄根系向深处生长寻找养分。不肥沃的黏土层对于葡萄生长也必不可少，它可以促进葡萄根系的生长，让葡萄产量降低，同时得到更集中、浓郁的香气和复杂的结构。几十年的老植株，根系可达5米之深。普通的葡萄园中的沙石土壤，栽种低龄葡萄株，根系只有2-3米深。

   老藤的产量随树龄的增长而下降，每颗葡萄能分配到的养分和风味物质更多，酿成的葡萄酒风味也会越加浓郁、凝练，品质较为稳定。老藤葡萄果实中的糖分和酚类物质成分都比较稳定，很少出现果实不够成熟或是酿成的葡萄酒口感不均衡等问题，即使遇到非常凉爽的不易成熟的年份，老藤结出的果实通常也都能达到最佳成熟度。

   在气候较温暖产地区，老藤的果实比年轻葡萄树的果实成熟得更快。对于红葡萄品种来说，如果单宁没有完全成熟，葡萄酒尝起来就会很涩，并且会出现许多青草等草本的风味。老藤较易成熟的特点给予了种植者更多的确定性，比如提前采收葡萄以酿成特定风格的葡萄酒等。

  深厚的根系是老藤的另一大优势，深植的根系可以平衡旱涝气候的不利影响。如果在收获季节遇上多雨的天气，年轻葡萄树较浅的根系会吸收过多地表的水分，葡萄会因此变大，其味道也会略显寡淡。相对之下，根系深厚的老藤不仅能够忍受雨水过多造成的潮湿环境、避免汲取过多的水分，而且还能在干旱的天气条件下从土壤深处获取充足的养分和水分，从而赋予葡萄足够的风味和稳定的品质。

   澳洲葡萄酒庄园，大部分只有不到一个世纪的历史，沿用波尔多的路子精益求精酿造好酒，有些时不我待。故而采用了简单粗暴的打法，一个是单一葡萄品种纯酿，第二就是扩大种植面积，大量采用老葡萄藤。相对于世界其他国家的葡萄酒，每瓶10-20美金，单价100-200元人民币这档的澳洲葡萄酒，性价比还是很不错的。结合自身地理条件，大量使用老藤葡萄园，是澳洲葡萄酒迅速崛起的重要因素。