拉格啤酒，下发酵法，醱酵过程中，酵母沈于底部俗称德国型，可分为五大类

　　■Bock:勃克啤酒

　　德国人所发明最早的甜啤酒，口味较重。

　　■Doppelbock:杜特勃克啤酒

　　是勃克啤酒 Bock的改良型，也是德国最浓质的啤酒，是德国型啤酒的代表。

　　■Dortmunder:德国淡啤酒

　　酿造时减少蛇麻草花(啤酒花)的份量，使苦味降低，口感轻淡。色泽较勃克啤酒 Bock浅。

　　■Munchener:德国棕色啤酒

　　德国的白啤酒Weiss 是使用酵母和乳酸呈现酸味的啤酒。

　　浓啤酒 Dumkles 是含有香味和甜味的黑啤酒

　　德国的啤酒之都－慕尼黑，以特殊烘烤麦芽独特方式酿成德国棕色啤酒Munchener。

　　■Pilsner：淡色啤酒

　　最目前全世界最普遍的啤酒，颜色呈淡金黄色口感清爽，苦味不重，是捷克人是发明。