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闲谈中餐中红酒
关于葡萄酒的起源，古籍记载各不相同。大概是在一万年前诞生，已远至历史无法记载。葡萄酒是自然发酵的产物，在葡萄果粒成熟后落到地上，果皮破裂，渗出的果汁与空气中的酵母菌接触后不久，最早的葡萄酒就产生了。我们的远祖尝到这自然的产物，从而去模仿大自然生物本能的酿酒过程。因此，从现代科学的观点来看，酒的起源是经历了一个从自然酒过渡到人工造酒的过程。
 

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现代随着葡萄酒文化的渗透，红酒已经成为全世界广泛被饮用的饮品同时在中国也愈发流行起来，中餐如何侍酒也成为一个不得不谈的一个话题了。
 
　　在国外高档的西餐厅，大多有专门的侍酒师（Sommelier），任务就是根据客人点的菜肴，从酒单中选择合适的葡萄酒，提出建议。中餐就没有这样的岗位设置，所以，在国内的中餐厅选择葡萄酒时，往往就得靠自己了。
 
　　首先是上酒的顺序，按香槟、白葡萄酒、红葡萄酒、甜或半甜葡萄酒（如果有大分量的甜品搭配的话）、烈性葡萄酒（雪利酒、波特酒或干邑）的次序，基本上是不会错的。
 
　　其次是同类葡萄酒的上酒顺序，应该从清淡到浓郁，从轻酒体到重酒体，从简单到复杂，从干型到甜型，从年轻到成熟。
 
　　最后就是酒具的选择。普通餐酒不需要太讲究，名庄酒最好不要暴殄天物，气泡酒选用香槟杯，赤霞珠混酿用波尔多杯，黑比诺用勃艮地杯，干白用霞多丽杯。尤其要提醒的是，在酒具使用前，要对灯光看一看，是否干净；再闻一闻，是否有异味；醒酒器更要慎重使用，大多餐厅并不懂得如何正确地清洁，除非你很了解，否则尽量不要用。如果确实要醒酒，我自己的做法是在下午4点左右先将酒打开，在红酒瓶子里慢慢醒，去餐厅前再重新塞上，这样到晚餐时（7点左右）就已经有3个小时了，效果刚刚好。
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  • 123000发表于：2012-03-25 02:51:01

    为什么我在拍拍买东西每次到最后一步成功了 是不是与商品的价格和卡你的钱款相平横才可以？

  • A7210C7BE94762816CF1C3D8C4C9E632发表于：2012-01-17 00:13:42

    如果现在买东西，年前能到货吗。如果到不了怎么退货

    尊敬的用户您好，如果送货太迟了，您可以拒收，然后申请在酒圈网退款，当然这不是最好的方式了，谢谢您的关注。

  • A7210C7BE94762816CF1C3D8C4C9E632发表于：2012-01-17 00:09:26

    每回买东西用财付通付款都是货收到了才确认付款，这回怎么直接就付了，万一货不给我怎么办呀

    尊敬的用户您好，请您放心，如果不能按期投递或者您下单后超过5天没有收货，酒圈网会赔付您100积分，如果发生收货后拒付的事件，酒圈网不光面临诚信问题，还要承担法律责任，谢谢您的理解。

  • creamerzhu发表于：2011-01-14 17:47:41

    你好，我已经通过支付宝支付了，为什么还显示未确认,未付款,未发货?

    用户您好，您的款已经收到，货也已经发出，如果付款中与到问题，可以随时与我们联系，谢谢关注酒圈网，祝您购物愉快！

  • qiheizhiya发表于：2010-11-16 04:55:29

    为什么我点立即使用财付通支付出现这个【您正在进行的交易存在较大风险，为了您的资金安全，您暂时不能支付此次交易，您可以拨打财付通热线0755-86013860咨询详情。】

    非常抱歉,财付通接口有点问题,我们正在核查原因,请您改用其他的结算方式.谢谢您对酒圈网的支持.

共 17 条评论

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