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一种鲜为人知的配制酒—苯酒(一)

  有时候收集一些东西和拣破烂差不多,比如这个瓶子,放在沿街收废品的筐子里面没有谁去注意它,而拿到手里看看,却发现是个物件。

  描述如下:一个法国古董瓶子,瓶肩上有标志BÉNÉDICTINE,整体呈橄榄绿色,高约27厘米,直径最粗处约12厘米,瓶子很重,有1100多克。在瓶肩处有压花法文“BÉNÉDICTINE”,文字两侧各有一个“†”。右下图是瓶子的另一侧,有一个直径约4.8厘米的马蹄铁压花,看起来像个什么符号或隐含着什么寓意。

  瓶子完好无缺,没有破损、碎裂,很完美。按照其肩部和底部类似于磨砂玻璃的痕迹上看,这是一个年代比较久远的瓶子。

 

  

  根据瓶子的重量、很深的底窝和瓶口的形状,开始我判断是个装香槟酒的老瓶子,后来还是瓶肩上的BÉNÉDICTINE几个字帮助我揭开了这个瓶子的秘密。

 



  BÉNÉDICTINE有两层意思,一是本笃会的僧人,二是一种配制酒名称。

  这种酒在国内尚没有被广大消费者了解,只是在极少数的酒吧和酒类专卖店偶尔出现。无论是消费者还是爱酒人士,多知道一些著名产品还是会增加一些乐趣。

  任何一个产品的出现,都有它的时代背景和历史渊源,BÉNÉDICTINE酒(这么多字太麻烦,下称“奔酒”)也不例外。

16世纪时,法国北部的诺曼底地区是东方各种药草与香料在欧洲最大的集散地,在1510年,一位精通化学的本笃会修士博南多·维西利(BERNADO VINCELLI),经过无数次的研究,采用27种各国药草与植物精华,酿造配制了一种健康补酒BÉNÉDICTINE D.O.M.,简称“DOM”。DOM的意思是拉丁文Deo Optimo Maximo三个字的字头,意思是献给至高无上的主。这就是瓶肩处那个马蹄铁形状的标志里面打的红色火漆上面的印记。

  由于当时饮用奔酒的流行做法是配上等量的白兰地,聪明的酒商又各取BÉNÉDICTINE和BRANDY一个字头,创作出了“B & B”这种酒。

  现在这些产品已经和任何宗教团体没有任何关系了。奔酒呈琥珀色,是由植物和香料混合而成的烈酒,无论调入鸡尾酒或烹调菜肴均适宜。它是一种酒精度较高(40% VOL),且糖份充足,香气和口味都很融合的酒,还具有消除疲劳和健胃的功效。其制法主要是以柠檬皮、小豆蔻、牛膝草、白苦艾、薄荷、百里香、肉桂、肉豆蔻、丁香、山金车等各种药味香料浸制、蒸馏、配制而成。