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QmP的6个等级

  1. Kabinett:珍藏,这个等级是由完全成熟的葡萄酿制的。这一等级最早是说明这种葡萄酒可以禁得起一定时间的陈年,但是现在它是QmP等级里面最低的一等了。酒通常也是比较清淡的,在一些非常认真的酒厂里,使用那些来自有名望的葡萄园的名贵品种,即使是在此级别内依然能够呈现足够的细致优雅的风味。记得去年喝过一个Von Schubert的Riesling Kabinett,其优雅程度超出我的想象。Kabinett等级的葡萄酒非常便宜实惠,如果选择比较好一些的厂家,经常能买到物超所值的东西。用来配上一些清淡的菜式也是非常不错的。

  2. Spatlese:晚收,顾名思义他收获的时间要比珍藏晚一些,让葡萄含有更高的糖分。此一等级的的葡萄酒如同Kabinett一样,呈现类似的风格,只是要比Kabinett等级的酒体稍重一些,更加丰满一些,也可以配上味道更加浓郁的菜色。Kabinett和Spatlese既可以是干型的,也可以是半甜的,这完全取决于酿酒师所期望的风格,这两种等级和QbA等级的葡萄酒,是全德国产量消费量最大的一部分。价格依然是相当的实惠。

  3. Auslese:精选,按照字面的理解,这一等级在收获的时候要对葡萄进行选择(一串一串的有选择的收获葡萄,而不是一锅儿烩),这一等级的收获时间比晚收还要晚一些,达到这一级有一些葡萄可能会有点轻微的贵腐感染,表面带有些贵腐霉菌。这个等级算是日常能够消费到的德国葡萄酒里面的最高等级了,价格自然也会昂贵一些。虽然大多数Auslese等级的葡萄酒是甜的,但是也有极少数干型的。好的Auslese等级的葡萄酒可以陈年15~20年之久,可以配浓郁口味的菜肴,比较甜的酒可以作甜点酒用。当然他本身就可以是作为甜点直接饮用。

  4. Beerenauslese:简称BA,颗粒精选,这是由贵腐霉感染的葡萄酿制的甜酒,由于收获时只选用那些经过贵腐作用的葡萄,需要对葡萄一颗一颗地进行选择,所以有颗粒精选的名字。这一等级的酒全都属于甜点酒的类型,当然他们本身也是甜点可以单独享用,同时也可以配鹅肝或者扒烤蚝等口味重的菜肴。

  5. Trockenbeerenauslese:简称TBA,用深度贵腐的葡萄酿成,葡萄大概要失去95%的水分,酿成的酒也最甜。TBA等级的葡萄酒有的时候就如同蜂蜜那么浓稠,由于产量很少所以价格通常很高。

  6. Eiswein:冰酒,是用冰冻的葡萄酿造的酒。他在QmP的等级中有些特别,德国法律要求他的糖度和BA一样,但是它却是使用没有感染过贵腐霉菌的“健康”葡萄酿造。按照德国葡萄酒法律葡萄要在自然状态下,在零下8度的低温以下,经过最少6个小时自然冰冻,然后进行压榨发酵酿成的酒。