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在红葡萄的世界里,魅力可以与赤霞珠比肩的就是黑比诺（Pinot Noir）了，勃艮地离了它就不可能成为世界顶级红酒产地之一，而且只要酒标上标着勃艮地的酒基本上是由100%的黑比诺酿造的（薄酒来地区除外）。

拥有梦幻般神奇魅力的黑比诺不知勾走了多少爱酒人的魂魄，使不少人为品其滋味不惜花费昂贵的代价。比如说一瓶不差年份的La Romanee-Conti酒到中国差不多要五万块，而且限量供应——有钱还不见得买得到。它并不像赤霞珠那样能广泛地亲和世界各产区的气候，它是挑剔而且非常难以侍候的一个品种。黑比诺如同上海作女，是有味道有内涵的“作法”，赏识和爱它的人会被它迷得五迷三道。

种它可不容易。黑比诺对气候要求非常高，温度高的地方会使它成熟过快没有滋味，成长期雨多的地方容易使它腐烂，只有凉爽地带最适合。它的产量很小而且早熟，果皮像女孩子鲜嫩的面皮一样薄。光追求经济效益的果农最恨种它了，但是如果年份好，管理好，可以用它做出贡酒般的琼浆玉液，它可以呈现出红色丝绒般的色泽，柔滑如天鹅绒般的口感，丰富香水般的酒香。

如果将赤霞珠比成男性的话，黑比诺就是女性。它的颜色淡，单宁少，体态上要比赤霞珠轻巧、肉感一些；它又是雅致的，含着淡淡的清甜味，是非常值得人的味蕾去探索的酒。用它做的酒在年轻时主要以红色水果香为主，比如勃艮地红酒带着樱桃和覆盆子气息，中年时期有着干草和煮熟的甜菜头的风味，陈年若干，有时带着隐约的动物和松露（Truffe）香，通常有甘草和中国香料的气味。

黑比诺是一个质量型的品种，产量偏低，在法国有“一颗葡萄树酿造一瓶酒”的说法，同时也是非常娇贵，酿造过程中有许多工艺很难控制，世界各地都把酿造上乘的黑比诺单品种酒，作为高水平酿酒师的象征和一种对行业的挑战。莫高的酿酒师在这方面已经解决了酿造工艺上的许多难题，成功地酿造出中国第一瓶真正的黑比诺干红葡萄酒。

莫高金爵士黑比诺干红葡萄酒系选用甘肃武威黄羊河莫高葡萄庄园的黑比诺葡萄（Pinot Noir），采用先进设备，经精选原料、除梗破碎、控温发酵、瓶贮陈藏等OIV工艺精心酿制而成的健康饮品。酒体呈樱桃红，澄清绚丽，果香浓郁，芬芳幽雅，口感柔嫩，舒适和谐，酒温8－16℃时饮用最佳。

莫高金爵士黑比诺干红葡萄酒是干红葡萄酒中的极品。