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请问单宁是什么意思，起什么作用。些款酒的口感和猎豹庄的哪个好喝

stevenson 2008-12-22 13:21:48

亲爱的会员您好：单宁，是英文Tannins的译名，它是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉，薄酒莱红酒就是典型代表。单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。　　在一些品酒专家的酒评课里，我们常常会看到一个名词——单宁。您问那个口感好喝，这个要看您喜欢喝什么特点的酒了。不同的人喜欢不同的口感。谢谢关注酒圈网！

2008-12-22 16:37:19 管理员: zhouzm 回复

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