阿根廷——牛肉好。葡萄酒也好

　　阿根廷的葡萄酒产量与美国的葡萄酒产量相差无几。它是世界上第五大葡萄酒生产国，人均葡萄酒年消费超过22加仑——排在世界前列。也许这就是它出口很少的原因。

　　在历史上，阿根廷葡萄栽培和种植的方式类似智利：16世纪西班牙的征服者将葡萄园介绍到阿根廷，而主要影响和开发扩大酿酒工业的(主要是)19世纪意大利的殖民者。今天，阿根廷的葡萄酒酿制是在政府的直接严格控制下。

　　大多数葡萄园集中在炎热、干燥的门多萨区(Mendoza)，这一地区受到安第斯山下海水的保护。第二大葡萄酒酿制区是圣胡安区(San Juan)，位于门多萨区北部，气候更加干燥炎热。还有一拉里奥哈区(La Rioja)位于圣胡安区北部。

　　尽管好一点的葡萄园坐落在气候温和的高海拔地区，但大多数葡萄正是生长于低洼地区。葡萄成熟期内气温可超过华氏110度，这提高了含糖量，但令酿出的酒有一种日晒后的怪味。

　　历史上主要的红葡萄品种一直是玛尔贝(Malbec)，这种葡萄使许多法国产葡萄酒酒体更丰满、酒质更丰富。而最近它的地位似乎已被意大利的波那达(Bonarda)所取代。其他一些设法在卡莱恩特(caliente)环境下茂盛生长的红葡萄品种有：坦普罗尼拉(Tenpranillo)、巴伯拉(Barbera)、西拉(Syrah)、兰姆布鲁斯科(Lambrusco)、卡百内索维农(Cabernet Sauvi- gnon)，甚至还有黑比诺(Pinot Noir)。这里生长的自葡萄品种有皮得罗吉米奈兹(Pedro Jiminez)、莫斯卡泰尔(Moscatel)、托仑特斯(Torrontes)、夏敦埃、雷司令、白谢宁(Chenin Blanc)和塞米翁(semillion)。相比之下，红葡萄品种要好于白葡萄品种。

　　除了几种高级红葡萄酒之外，阿根廷的葡萄酒一贯口感粗暴，质量一般，有酒味强劲辛辣的，也有强劲且味酸的(近似醋的味道)。在趋向于现代化酿酒的潮流下，这一点应很快成为过去。现代化酿酒业中出现了一家名为帕纳弗洛(Penaflor)的大型酿酒厂——是世界最大酿酒厂之一。阿根廷许多优质的红葡萄酒每瓶价格在4—7美元之间。

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