位于中国葡萄酒发祥地的古凉州今甘肃武威的甘肃莫高实业发展股份有限公司依托独特的自然条件和葡萄基地优势，于近年研制出冰葡萄酒并于去年投放市场，填补了国内的空白，莫高冰酒也被确定为钓鱼台国宾馆国宴（冰酒类）唯一指定用酒。莫高冰酒的上市，很快成为葡萄酒市场的新宠，引爆了葡萄酒消费的新观念、新时尚，其口味清新爽口，甚至最发感甜酒的人也被其所痴迷，认为莫高冰酒是葡萄酒中最值得回味、最值得珍藏的精品，尤其深受女士青睐。

　　莫高公司根据市场需求，今年在原有国宴精冰、精品冰酒、国宴冰酒、普通冰酒的基础上又开发出特别适合女士饮用的冰红普通酒——红色恋人，在刚刚结束的长沙糖酒会上，冰酒，格外引人注目，成为展会的一大靓点，但经过现场品尝和莫高公司的介绍，参观者认为莫高冰酒口味最佳、最正宗，在短短的几天时间，仅冰酒一项莫高公司就与各地经销商达成初步代理、销售意向850万元。对于冰酒的市场前景，大部分经销商普遍看好，认为它将像干红一样会成为葡萄酒市场的主流产品。

　　冰葡萄酒，起源于加拿大，是葡萄酒中的珍品、最甘甜醇美的一种，它浓缩了葡萄中最多的风味，制作方法又是葡萄酒中最独特、最神秘的一种，制作冰酒所需独特自然条件和工艺，使得世界上能够生产冰葡萄酒的地区屈指可数。

　　制作冰酒的葡萄在采摘之前经过反复的上冻和解冻，使葡萄中各种物质高度浓缩，大量的水分散失在寒冷干燥的空气中，等到采摘时，大部分存留物都已经形成结晶。成串的葡萄还带着茎蔓就立即送去压榨，不断滴下来的是已经浓缩的葡萄汁——葡萄中糖分最高、各种果香最浓的部分。酿制冰葡萄酒，要延迟葡萄采收期，待葡萄在枝上自然挂霜、结冰后在低温下采摘、运输、压榨并加工而成，因而必须具备自然气候条件（深秋初冬采摘前，气温变化快、骤冷骤热，最好有霜冻，便于葡萄的反复上冻和解冻）及工艺技术、好的原料这几个条件，并且要冒着葡萄被冻坏或落果的极大风险。因此，冰葡萄酒只能在极个别具备自然条件的产区才能出品，而气候干燥、冬季寒冷的西北是最佳的。