经钓鱼台国宾馆相关部门组织有关专家赴莫高葡萄庄园实地考察和多次鉴评，莫高冰酒被确定为钓鱼台国宾馆指定专用酒，这是目前国内唯一获此殊荣的冰酒。莫高冰酒是莫高公司依托独特自然条件和葡萄种植基地优势，引进加拿大先进技术于近年研制并于2001年投放市场的新品种，该酒一经上市，即获广泛好评并填补了国内冰酒之空白。 

        冰酒，同样讲究“七分原料、三分工艺”。对于正规的葡萄酒生产企业来说，生产工艺设备可能差不多，葡萄酒品质的优劣关键在于葡萄酒的原料。这一点，在酿制冰酒方面尤为重要。 

         一般的葡萄约在9月份采收，但酿制冰酒的葡萄必须在天气寒冷的时候才能采摘，在采摘前使其经过上冻和解冻的过程；采摘时，结成冰的葡萄被压榨出葡萄中糖份最高、各种果香最浓的部分。用这些高糖份的葡萄汁酿成的冰酒，味道清新、口感卓越。 

        莫高葡萄庄园，毗邻腾格里沙漠和祁连山，气候分明，冬季来的早而漫长，每年十月的夜间气温能降到零下5度，白天阳光高照，冰雪融化，适合酿制冰酒。莫高公司具有近二十几年葡萄酒的酿造技术。公司先后从意大利、法国引进国际先进设备20余套，冰酒则是莫高公司引进加拿大冰酒的酿造技术，在国际著名冰酒酿造大师的精心指导下开发的。从气候条件、地理条件、葡萄原料到酿造技术，莫高公司在国内都属一流，可比肩世界冰酒。莫高冰酒的问世，标志着莫高公司生产工艺的成熟与完善。